浅黄色的鸡蛋很大一部分来自于维生素B2（核黄素）；颜色深的鸡蛋可能会多了胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素。此时的蛋黄颜色越深越好。
叶黄素可以在身体里转换成玉米黄素，也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。可吸收蓝紫光，可以预防老年性眼病。想到达到护眼的效果可以将菠菜焯水加上鸡蛋就成了一道非常好的护眼菜肴。所以一定程度上蛋黄颜色越深越有营养。
【内容出处】健康之路:鸡蛋蛋黄颜色与营养,松花蛋,鹌鹑蛋20161127范志红
相关内容：
浅黄色的鸡蛋很大一部分来自于维生素B2（核黄素）；颜色深的鸡蛋可能会多了胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素。此时的蛋黄颜色越深越好。
叶黄素可以在身体里转换成玉米黄素，也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。可吸收蓝紫光，可以预防老年性眼病。想到达到护眼的效果可以将菠菜焯水加上鸡蛋就成了一道非常好的护眼菜肴。所以一定程度上蛋黄颜色越深越有营养。
【内容出处】健康之路:鸡蛋蛋黄颜色与营养,松花蛋,鹌鹑蛋20161127范志红
【食材】牛奶、白糖、蛋黄、明胶粉； 【制作方法】 1、锅里加入牛奶，蛋黄和糖混合均匀，以中小火略煮一会儿，煮至糖溶解即可，不要煮开； 2、接着把明胶粉与开水拌匀，溶解后
主料：豆腐、咸蛋黄、黄鱼一小条 调料：日式酱油、盐、白葡萄酒、海台 制作方法： 1、豆腐开过烫过去豆腥，切片放盆里，日式酱油淋浇备用。 2、黄鱼洗净放锅蒸5分钟，去骨，做成
主料：土豆2个，咸蛋黄3个，鸡蛋2只，牛奶100克，糯米粉50克，面包碎。 制作方法： 土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包
主料： 黄瓜1500克，咸鸭蛋400克 调料：猪油（炼制）70克，料酒25克，盐7克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克，淀粉(豌豆)13克，大葱10克 制作方法： 1。将嫩黄瓜刮去皮，切去两端的蒂，
咸蛋黄蒸肉饼 主料：猪肉馅 咸鸭蛋 调料：姜 料酒 生抽 蚝油水 淀粉 小葱 白胡椒 水 咸蛋黄蒸肉饼的做法 准备材料 猪肉末（三分肥七分瘦）里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉
金银裹蛎子 工艺：纸包炸 口味：咸鲜味 主料：牡蛎(鲜)(600克)，鲆(200克)，猪里脊肉(200克) 辅料：鸡蛋清(50克)，鸡蛋黄(50克)，小麦面粉(70克)，淀粉(玉米)(25克) 调料：大葱(6克)，姜(4克
主料：芋艿头10个约600克，上汤250克，熟火腿，绍酒，水发海参，虾米，熟鸡脯肉，蛋黄糕，水发香菇，水发黄鱼肚，青豆各25克，糖水樱桃1颗，生粉，胡萝卜，葱段各适量。 制作方法
主料： 猪肝300克，鸡蛋黄4只，香菇蒂10克，面粉100克，青菜叶，葱花，姜茸，生粉，胡椒粉各适量。 制作放法： ①将猪肝剁成泥，放碗内，加盐、葱花、姜茸、味精、胡椒粉少许、香
主料：猪肚400克，鸡蛋150克，冬笋20克，香菇（干）20克，木耳(干)10克，香菜10克 调料：大葱5克，盐3克 制作方法： 1。鸡蛋煮熟，去清取黄，切片。 2。冬笋、冬菇、木耳都切成丝，香
制作：淮山粉200克与鸡蛋黄3个调匀加适量水，煮成糊状食用。功效：有健脾止泻作用，适用于大肠滑泄不固，泄泻日久等症。