鱼油是什么
鱼油就是鱼里面的脂肪，鱼体、肝脏、鱼脑中都含有鱼油。深海鱼鱼油中欧米伽3脂肪酸的含量较高，河鱼脂肪里面欧米伽3脂肪酸的含量比较低。因为深海鱼吃的是深海里面的海藻，把海港中聚集的欧米伽3脂肪酸通过生物的转化，转化到自己的体内，所以造成这类鱼的欧米伽3脂肪酸含量比较高。如：三文鱼、青鱼、金枪鱼、大马哈鱼中都含有丰富的欧米伽3脂肪酸。
2015年的一项文献调查研究显示，在保护大脑的营养成份中，欧米伽3脂肪酸是唯一一个临床负相关（摄入量越高，痴呆的发生率越低）的营养成份。
每天要摄入多少欧米伽3脂肪酸
每人每天摄入大约300毫克的欧米伽3脂肪酸就能满足人体的需求。以三文鱼为例，100克三文鱼中含有2.7克的欧米伽3脂肪酸，所以你只要吃20~30克的三文鱼基本就能满足人一天的需求。每人每周食用2-3次深海鱼，每次食用半两左右即可满足人体需求。
鱼油的发现
1971年丹麦医学家戴伯格博士在格陵兰岛流行疾病调查中发现，爱斯基摩人不仅冠心病、心肌梗塞的发病率很低（只有丹麦人的十分之一），而且类风湿性关节炎、红斑狼疮等自身免疫性疾病的发病率也明显低于白种人。研究人员分析认为这与爱斯基摩人大量食用北冰洋的海鱼、海兽等有重要关系。这些海鱼、海兽中含有非常有效的一种成份，这种有效成份被命名为“欧米伽3脂肪酸”（也称为鱼油），欧米伽3脂肪酸中起到主要作用的是的EPA和DHA。
EPA化学名：二十碳五烯酸。DHA化学名：二十二碳六烯酸。
欧米伽3的作用
欧米伽3（Omega-3）脂肪酸可以帮助缓解高血脂，清除血管内壁沉积的脂肪，帮助低密度脂蛋白胆固醇氧化，促进高密度脂蛋白胆固醇带走甘油三酯，预防冠心病的发生。美国心脏病协会（AHA）也把补充欧米伽3脂肪酸放在了辅助治疗高脂血症的膳食补充剂的章节里面。
鱼油中的DHA是神经细胞细胞膜的主要成分，它可以辅助改善记忆，增加脑细胞功能，增加脑细胞的活力。对于青少年、孕妇和哺乳期的女性来讲，他们比较需要补充的是DHA，但是鱼油中既含有DHA，又含有EPA，如果也摄入EPA可能对他们的肝脏和其它的身体器官造成负担，所以对这些人群，我们并不希望他们吃这种混合的鱼油。对于老年人，他们即需要DHA也需要EPA，所以建议老人年补充鱼油。
（图：不适合吃鱼油的人群）
（图：可以适量补充鱼油的人群）
鱼油的用量
鱼油虽好，但是食用鱼油补充剂每天不宜超过3克。吃鱼营养更合理！每天吃鱼肉+虾肉=75~100g，可保证摄入足够的Omega-3脂肪酸，如果您平时鱼虾摄入量不够，可以考虑补充鱼油。
一般情况下，市场上的鱼油是1克一粒，我们生理需要是每天500毫克，如果一粒中的DHA和EPA的含量很高，我们可以两天吃一粒。如果经常不吃鱼，或有高脂血症的患者，可以一天吃2~3克，不要超过3克，超过3克以上可能会有一些出血的风险或其它副作用。
如何选择鱼油-优质的鱼油
首先要从包状看起，鱼油需要很好的避光性，这样可以防止鱼油的氧化。
其次要看鱼油里面EPA和DHA的含量，含量越高的证明它的纯度越高，要达到保健功能EPA和DHA的含量要达到30%以上。
好的鱼油滴入水中会迅速平铺开形成一层很薄的膜，差的鱼油滴入后呈滴状，散开很慢。
（图：如何选择鱼油……）
鱼油能预防老年痴呆吗
鱼油中含有的DHA虽然对大脑有好处，但尚未发现它有预防、治疗老年痴呆的研究结论。