豆鼓蒸鲳鱼的做法

主料：平鱼1000克

辅料：猪油（板油）100克

调料：盐5克，味精2克，料酒10克，猪油（炼制）30克，大葱10克，姜5克，辣椒(红，尖，干)5克，豆豉15克，酱油10克

制作方法：

1。鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；

2。葱，姜，辣椒切碎；

3。所有料调匀备用；

4。将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；

5。浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；

6。大火蒸20分钟即可。