以下内容为广东卫视健康有道20140522期节目视频及要点内容，养生主主题是《用油的学问(一)》。养生讲述专家：著名中医保健专家——戴光强。主持人：蕾蕾、吉娅。
1、维持生命活动的储备能源；
2、维持体温保护内脏；
3、促进脂溶性维生素的吸收；
4、构成人体细胞的重要成分；
脂肪即是人体的能量来源又是人体的储备能源。1公斤体重需要1克脂肪；每天摄入油量为25-30克。
人体经常大量摄入含饱和脂肪的油或肉类，易导致某些癌症发病风险上升。
1、来源的差异：鱼油来自鱼类的脂肪，鱼肝油是从鱼类的肝脏提炼面成的。
2、功效一差异：鱼油有降低血脂、防血栓的作用；鱼肝油：有预防婴儿佝偻病的作用。
氢化植物油又称人工油脂，如：奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂。
鱼油就是鱼里面的脂肪，鱼体、肝脏、鱼脑中都含有鱼油。深海鱼鱼油中欧米伽3脂肪酸的含量较高，河鱼脂肪里面欧米伽3脂肪酸的含量比较低。因为深海鱼吃的是深海里面的海藻，把海港
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胡麻油里面的多不饱和脂肪酸主要是阿尔法亚麻酸，属于“欧米伽3”系列的多不饱和脂肪酸，这个对健康特别有益，我们中国人摄入也比较少。