以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20130916期节目视频及要点内容，本期养生主题《高血脂的完美餐桌（上）》。养生讲述专家：北京协和医院肠内肠外营养科副教授——陈伟。主要内容：高血脂与饮食的关系，哪种油不好，哪些是优质蛋白质，高血脂患者应严格控制哪种食物，胆固醇含量高的食物，高血脂患者吃哪种肉有益等。
高血脂的合理饮食
专家介绍：饮食在对于血脂的影响是非常重要的，调整饮食能够有效控制高血脂。高血脂患者最应该少吃油，油是体内甘油三酯和胆固醇最直接的来源。
哪种油更有利健康
同样是油，也有好坏之分。在营养学中把脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸多来自于动物油，如猪油；不饱和脂肪酸，常见的植物油及一些海产品里面提炼出来的油。动物油属于饱和脂肪酸，不是好油。橄榄油、海鱼、坚果富含丰富的不饱和脂肪酸。猪油、沙拉酱含有饱和脂肪酸，沙拉酱含有的脂肪很多，至少50%的脂肪。营养学会推荐一天烹调用油为两勺半。
高血脂患者不能吃什么
专家介绍：猪肝高血脂患者应严格控制，猪肝的胆固醇含量很高。蛋黄中也含有胆固醇，但是蛋黄中还含有很多其它的营养物质，如：维生素B12、卵磷脂，鸡蛋中60%的营养都在蛋黄中，一天吃一个鸡蛋对于老年人来说是有必要的。植物食品中不含有胆固醇，胆固醇只存在于动物食物中，尤其是牲畜的内脏的胆固醇含量都非常高。
高血脂患者蛋白质的摄入
专家介绍：高血脂患者应该保证足量蛋白质，正常的成年人，按体重计算每天蛋白质的摄入量，平均一公斤体重要摄入1克蛋白质。足量是指按营养需求来算的量，而不是放开大吃大喝。人体的能量来自于三大营养物质：脂肪、蛋白质、糖，蛋白质是组成人体的基本物质。我们常说的优质蛋白有四大类：肉、蛋、奶、豆。多吃蛋白质有助于降低血脂。
食物质蛋白质的含量
三碗米饭中大约含有30克的蛋白质，一两瘦肉中约含有9克的蛋白质，一杯牛奶大约含有7克的蛋白质，一块豆腐大约含有9克的蛋白质，一两鸡胸肉大约含7克的蛋白质，一个鸡蛋大约含7克的蛋白质，一条15cm长的小鱼约含10克蛋白质。
高血脂患者吃什么肉
那种肉对于高血脂患者更有益？鸡胸？鸡腿？鸡翅？专家介绍：鸡胸对于高血脂患者更有益，鸡胸里的脂肪比率只有16%，带皮越多的鸡肉，脂肪含量越高。何嘉博士现场演示烹饪鸡胸控血脂。