【调料】盐、白胡椒、鸡精、香油、姜汁、料酒；
【制做方法】
1、牛肉切片，加入少许盐、料酒和姜汁，裹上地瓜粉抓匀，腌制10分钟左右；再入开水中氽汤捞出凉水中过凉。
2、锅加水和姜丝烧开，再加入牛滑，加盐，白胡椒和鸡精调料，最后撒上芹菜末， 和蒜苗，点入香油即可。
健康小提示
为了使牛肉鲜嫩快熟，炒前可以先用啤酒将面粉调稀，加到牛肉里拌匀，腌制30分钏，啤酒中的酶可心使牛肉中的一些蛋白质分解，同时还可以增加牛肉的鲜嫩程度。
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2、锅加水和姜丝烧开，再加入牛滑，加盐，白胡椒和鸡精调料，最后撒上芹菜末， 和蒜苗，点入香油即可。
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