主料：雞腿2隻(可以魚取代)蔥(切段)2支薑片4片九層塔少許(剁碎)辣椒(切片)1條。客家黃豆瓣醬3大匙(醬菜店可買到)糖1小匙水1大匙。
制作方法：
(1)雞腿肉先切塊備用。
(2)熱油，將蔥、薑入鍋爆香，接著放入雞腿爆炒。
(3)將調味料拌勻倒入鍋中拌炒使其入味。
(4)最後放入九層塔、辣椒快炒一下即可起鍋。
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主料：雞腿2隻(可以魚取代)蔥(切段)2支薑片4片九層塔少許(剁碎)辣椒(切片)1條。客家黃豆瓣醬3大匙(醬菜店可買到)糖1小匙水1大匙。
制作方法：
(1)雞腿肉先切塊備用。
(2)熱油，將蔥、薑入鍋爆香，接著放入雞腿爆炒。
(3)將調味料拌勻倒入鍋中拌炒使其入味。
(4)最後放入九層塔、辣椒快炒一下即可起鍋。
（糊胡肚包鸡） 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人 姜波 。 食材调料 猪肚 、鸡一只、胡椒粒、盐、白糖。 制作步骤 1、把处理好的鸡和洗净后的猪肚焯水，
【原料】老母鸡1只，红壳小黄米适量。 【制作】 将鸡杀宰，去毛及内脏，洗净，切成小块入锅。加适量水炖煮，先以武火煮沸，除去场面浮物，改文火慢炖至鸡软，将淘洗净的小黄米
制作过程： 1、鸡胸肉切成小块，用烤肉料腌制30分钟（夏天）冬天时间要更长些； 2、平底锅放油，用小火慢慢煎至金黄色即熟； 3、肉熟后，我们可以根据自己的口味加一些辣椒面，
主料：黑虎掌菌，鸡脯肉，青红椒 调料：香油、料酒、姜汁、盐、味精 制作方法： 1、黑虎掌菌洗净，鸡脯肉切成片，上浆。青红椒改成菱形片。 2、锅内下油750克，烧至四成油温下鸡
主料：干贝40g，鸡腿肉1只，香菇30g，红萝卜150g，白萝卜300g，香菜30g 调料：蚝油2大匙，冰糖1小匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，太白粉1大匙 制作方法： 1、干贝及香菇泡软，再切丝备用
材料：去骨鱼肉75克（可以是任何鱼肉，我用的是平鱼肉，有螃蟹的味道）、葱末、胡萝卜末、芹菜末各10克、鸡蛋1个、色拉油2克 制作方法： 1、用胡椒粉少许和柠檬汁1克腌10分钟平铺
材料：鸡全翅4个、真露烧酒2勺、酱油一勺、姜片和葱段、干朝天椒、花椒、啤酒 做法： 1、新鲜的鸡全翅4个，洗净后切成小块。用真露烧酒2勺、酱油一勺、姜片和葱段腌制1个小时。
酒香麻辣鸡脖 原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。 做法： 1、鸡脖清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯
主料：鸡胸脯肉150克，草鱼100克 辅料：小麦面粉25克，鸡蛋120克，猪网油100克，淀粉(蚕豆)15克 调料：胡椒粉1克，盐2克，香油25克，大葱5克，猪油（炼制）30克，椒盐20克，甜面酱20克
主料：母鸡1500克 辅料：糯米50克，火腿25克，干贝25克，鸡肫25克，虾米15克，香菇（鲜）25克，莲子25克，冬笋25克 调料：黄酒15克，盐5克，味精3克，小葱15克，姜10克，淀粉(蚕豆)8克