家常红烧狮子头的做法

主料：瘦肉，午餐肉（或肥肉），葱姜蒜少许，荸荠（茨菇儿，马蹄）5个，香菇两朵，鸡蛋一个，熟鹌鹑蛋

制作方法：

1、瘦肉和午餐肉切成超细的细丁，然后用刀剁两分钟。

2、荸荠，香菇斩成细粒，和肉末，蛋清，淀粉，盐，姜米伴成肉泥，包鹌鹑蛋，捏成肉圆。

3、锅里多放油，油辣后转小火，把肉圆炸成型后捞起，然后放进高汤里小火煮熟。

4、锅里留底油，放葱姜蒜末，豆瓣，和一点点糖，番茄酱（为了增色）爆香，加入适量煮了肉圆的高汤，然后放鸡精，酱油，醋少许烧开，勾芡，淋点明油，出锅，煨好的狮子头摆盘，淋上汁即可。