红烧菜心狮子头的做法

主料：土豆、洋葱、菜心、鸡蛋、葱、姜

调料：淀粉、盐、老抽酱油、料酒、白糖、五香粉(可选)

制作方法：

1、土豆煮软后，冲凉水，剥皮。压成泥状，和肉糜、洋葱、姜茸、葱花、鸡蛋一起加少许盐和料酒，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉酱有粘合性，不散开来，捏成丸子。

2、肉丸子在淀粉里滚一下，下热油炸，不用很久，主要就是定个形，煮的时候不容易散开。

3、肉丸子加水，加酱油、姜、葱结、五香粉，烧开后转小火闷半小时入味。加糖，大火收汁。

4、菜心用沸腾的淡盐水烫一下，铺在盘底。把烧好的肉丸子和汁水浇在菜心上即可。