角螺2500克、方鱼末10克、蒜泥50克、红辣椒0.5克、味精3克、鱼露7.5克、胡椒粉0.5克、芝麻油1克、绍酒10克、湿淀粉20克、上汤35克、生油800克（耗100克）。
1、将角螺敲破外壳，取出螺肉，洗去污物和内脏，去掉螺厣和头部硬肉，每只切成两片，在肉面上磺刀刻纹后，冲洗干净，用洁净毛巾吸干水分，然后用湿淀粉10克拌匀。红辣椒切成细粒。
2、用中火烧热炒鼎，下生油50克，投入蒜泥，炒至金黄色，盛入碗中，放入上汤、方鱼末、味精、鱼露、胡椒粉、辣椒粒、麻油和湿淀粉、调成芡汁。www.caidaoke.com
3、用旺火烧热炒鼎，下猪油750克，烧至五成热，放入螺片溜过油约1分钟至熟成螺球，倒入笊篱沥去油。炒锅放回炉上，把螺球倒入，烹绍酒，并迅速用芡汁勾芡，炒匀上盘即成。
【食材】芦荟、螺肉、青花椒、辣椒 【调料】白糖、鸡粉、辣酱油、香油 【制作步骤】 1、螺取肉，切成片，倒入开水锅里快速烫熟，泡入凉白开，备用； 2、热锅热油，炒香青花椒和
【食材】红螺、莴笋、 大葱 、青/红 辣椒 、 生姜 、 柠檬 ； 【调料】蒸鱼豉油； 【做法】 1、红螺取肉切成片，莴笋切条，青/红椒和生姜分别切丝，备用； 2、火烧开，莴笋和螺片分
【食材】 田螺 、 生姜 、大蒜、香葱、香菜、干 辣椒 丝、香叶； 【调料】黄豆酱、盐、白糖、鸡精、料酒； 【制作步骤】 1、田螺洗净，去除田螺的尾部备用。 2、起油锅，放进姜粒
白焯螺片的原料 海螺肉，熟猪油，芝麻油，绍酒，葱条，姜片，虾酱，蚝油。 白焯螺片的制作 将大螺肉切成片状，旺火烧热炒锅下熟猪油，姜葱，烹绍酒，上汤煮沸，去掉姜葱，将螺
主料：田螺850克 辅料：鸡蛋清150克，香菜150克 调料：花生油100克，料酒50克，盐10克，醋25克，白砂糖3克，味精1克，花椒10克，花椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油25克，胡椒1克 软炸螺
主料：田螺500克 调料：豆豉35克，大蒜（白皮）15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克 特点：螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。 制作方法： 1、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三
材料：田螺1斤半(750克)韭菜半斤(250克)豆腐干4片(50克)辣椒几根 制作： 1将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右； 2将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用；田螺焯水的时间必须