主料：银鱼干150克
调料：猪油（炼制）50克，料酒30克，盐8克，味精2克，大葱15克，姜15克，胡椒粉5克，鸡油15克
制作方法：
1。将银鱼头和尾部剪去，用冷水浸泡1小时，拣去杂质，清洗一遍，用清水漂上，葱和姜拍破。火腿切成米。小白菜摘去边叶留苞洗净。
2。将鸡蛋清用筷子打起发泡成雪花状。
3。锅内放入普汤500毫升、葱姜、料酒、盐、银鱼烧开氽过，倒入漏勺沥干水分。将白菜苞下入油锅中加盐炒入味，用盘装上；锅洗净烧热，放入油烧到六成热时，倒入鸡汤400毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味后，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，再下入雪花蛋泡炒熟，然后下入银鱼炒匀，装入盘中，将白菜苞拼在周围，撒火腿米，淋鸡油即成。
【食材】活鲤鱼1条（约500克） 【调料】盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量 【制作步骤】 1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净； 2、从鱼
【食材】多宝鱼、鸡蛋、黑木耳、魔芋、青红椒、蒜末、淀粉 【调料】盐、鸡粉、黑胡椒、香油 【制作步骤】 1、鱼片中加入盐和鸡粉，蛋清和湿淀粉拌匀，腌制入味； 2、热锅热油，
麦穗鱿鱼的材料：发好的鱿鱼500克，油菜心100克。调料用：葱、姜、蒜末、泡红辣椒、白糖、胡椒粉、味精、精盐、清汤、料酒、菜油和水淀粉。 麦穗鱿鱼的做法： 1.先用斜刀法在鱿鱼
五彩珍珠扣的材料：墨鱼 600克。香菇（鲜）50克 冬笋30克 青椒25克 胡萝卜30克 鸡蛋清25克。大葱15克 味精3克 盐4克 淀粉(蚕豆)8克 姜汁5克 香油10克 花生油40克 五彩珍珠扣的做法： 1. 砧
干炸鱼条的材料：净黄鱼肉400克、绍酒5克、鸡蛋2只、精盐l克、面粉75克、味精5克、面包未l00克、花生油500克、胡椒粉0.5克 干炸鱼条的做法： 1.黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条，
主料：鲈鱼 配料：树子、姜片、彩椒末、料酒、盐 破布子树的果实，树子的腌制非常费工，一般在传统市场中有卖成块的或者罐头装的，都有咸味，所以，调味的盐分要自行调整。 制
食谱原料： 鱼唇1000克，香菇(鲜)75克，冬笋75克，油菜心75克。 制作方法： 1。香菇去蒂，洗净，切片； 2。姜洗净，切片； 3。冬笋去外层老皮，洗净，切片； 4。油菜心洗净，削成鹦鹉
食谱原料： 青蟹750克、蟹肉180克、鳗鲡150克、肥膘肉250克、鸡蛋白100克、香菜20克。 制作方法： 1、将海鳗宰杀治净，片取净肉剁成泥； 2、鱼肉泥内加入精盐和清水100毫升，搅打上劲
主料：海鳗鱼（或鲨鱼）肉（200克），猪腿肉（75克），虾仁（40克），芹菜末（少许），胡椒粉，盐，菱粉（75克），麻油（20克），清汤（700克） 特点：味鲜嫩清口，常吃重油后食用
食谱原料： 主料：甲鱼1000克，鸽蛋250克。 辅料：火腿20克。 制作方法： 1。葱去根须，洗净，切段； 2。熟火腿切成丝； 3。鸽蛋洗净，煮熟； 4。嫩甲鱼去内脏，用开水略烫，去掉膜