葱烧刺参的做法

主料：海参750克

辅料：冬笋50克，猪肉(瘦)50克，香菇（鲜）50克

调料：葱白100克，白砂糖1克，味精2克，黄酒15克，酱油25克，香油1克，猪油（炼制）100克

制作方法：

1。将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；

2。冬笋切长3厘米、宽1。3厘米、厚0。6厘米的片；

3。香菇切片；

4。淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；

5。葱白切长6厘米的段；

6。炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；

7。炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；

8。拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。