本页提供2014年1月27日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘是：肥妈。本期菜谱《葱姜鲤鱼》。食客私房菜-葱姜鲤鱼
食材
鲤鱼、葱、姜、葱头、蚝油、料酒
做法
1.爆香姜片，将洗净的鲤鱼放入锅内两面煎香，用少量盐调味。
2.在砂锅里爆香葱头、姜片，将煎好的鱼和葱段、姜片一起放入砂锅烹煮。
3.用蚝油和料酒调味后，盖上锅盖，焖煮5分钟左右。
4.用点香菜提味。
本页提供2014年1月27日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘是：肥妈。本期菜谱《葱姜鲤鱼》。食客私房菜-葱姜鲤鱼
鲤鱼、葱、姜、葱头、蚝油、料酒
1.爆香姜片，将洗净的鲤鱼放入锅内两面煎香，用少量盐调味。
2.在砂锅里爆香葱头、姜片，将煎好的鱼和葱段、姜片一起放入砂锅烹煮。
3.用蚝油和料酒调味后，盖上锅盖，焖煮5分钟左右。
4.用点香菜提味。
茄汁鱼卷的材料：鲜鱼肉400克。 番茄酱50克、猪肥瘦肉50克、茨菰50克、冬菇50克。盐5克、料酒30克、菜油500克、胡椒粉之克。姜、蒜各10克、蛋清25克、豆粉30，克、鲜汤50克、白糖10克、
材料： 鱼一条（爱用啥鱼用啥鱼，200g左右），香菜20g，姜20g，蒜3瓣，柠檬一只，盐1/2小匙，糖2小匙，橄榄油或其他植物油15-30ml 制作方法： 1、鱼收拾干净，姜切丝，蒜切片，香菜切
主料：鲢鱼头1个、芋艿100g 调料：油、盐、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根 制作方法： 1、鲢鱼一条洗净后去掉头，鱼身留别用 2、芋头冲洗干净，芋头洗 3、锅中少倒一些油放入鱼头煎
材料：鳜鱼200克，豆浆150克，猪肉(肥瘦)100克，香菇（鲜）50克，荸荠50克，猪肉(肥)100克，香菜30克，韭菜50克，大葱55克，姜30克，料酒10克，鸡蛋清150克，大蒜（白皮）5克，姜5克，花
主料：黄鱼肉200克，米苋100克。熟火腿10克，蛋清1个。鸡油15克，熟猪油250克（约耗50克），精盐3克，味精2。5克，绍酒15克，白汤200克，湿淀粉25克。 鱼羹鲜嫩，色泽悦目，米克白洁，
主料：嫩茄子400克，花生油65克，肉末50克，葱丝5克，蒜末5克，姜末3克，精盐7克，白糖10克，米醋5克。 特点：紫黄相映，光亮悦目、五味俱全、风味独特。 制作方法： 1、将嫩茄子洗
主料：草鱼200克，大白菜(青口)1000克 辅料：鸭蛋70克 调料：黄酒15克，盐5克，味精10克，淀粉(玉米)25克，猪油（炼制）150克 此菜色白，鱼片柔嫩鲜美，白菜软烂甜美，味醇香。 做法：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克 调料：红糟50克，虾油15克，大蒜（白皮）15克，料酒15克，白砂糖5克，五香粉3克，姜5克，香油10克，味精2克，淀粉(蚕豆)5克，花生油50克 特点：糟香扑
主料：光白鸽2只约500克，黄山药(或淮山)100克，绍酒1汤匙，冰糖少许，葱结，姜，上汤各适量。 制作方法： ①将黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹
食谱原料： 主料：鳜鱼750克，青虾350克。 辅料：猪肋条肉(五花肉)50克，鸡蛋清75克。 制作方法： 1。将鳜鱼以脐门后下刀剞至中刺骨，顺中刺骨片下半爿鱼肉，再将另一爿鱼肉同法片