本页提供2014年4月9日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘是肥妈。本期菜谱《金玉满堂》。食客私房菜-金玉满堂
食材
做法
1.番薯蒸熟后和芝士、鸡蛋、面包糠一起打碎成泥状，加少许盐。
2.放在手心团成球状，裹上少许面包糠，下油锅煎至金黄即可盛盘。
关键步骤：紫薯水分少需多加一个鸡蛋。
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1.番薯蒸熟后和芝士、鸡蛋、面包糠一起打碎成泥状，加少许盐。
2.放在手心团成球状，裹上少许面包糠，下油锅煎至金黄即可盛盘。
关键步骤：紫薯水分少需多加一个鸡蛋。
【食材】肉馅、上海青 【调料】盐、清水、姜米、葱、鸡粉、白糖、老抽、香油、油、玉米淀粉、 【制作步骤】 1、和肉馅先加盐，一斤肉馅加10克盐，把肉馅打上劲，往肉馅里加点水
【食材】 莲藕 、肉馅、 青椒 、木耳、盐、味精、白糖、香油、生抽、蛋液、 玉米 淀粉、葱 姜 末 【制作步骤】 1、藕去皮，擦成丝后剁碎； 2、莲藕、肉馅、加入盐、味精、白糖、香
【食材】猪肉馅、芹菜叶、丝瓜 【调料】淀粉、鸡蛋、姜末、料酒、盐、酱油、胡椒 【制作步骤】 1、将猪肉馅中打入一只鸡蛋、2勺干淀粉、姜末、芹菜叶搅匀，加入少许胡椒粉、料
食材调料 豆腐 泡、 土豆 、腊肠、腊肉、冬菇、 鸡蛋 、淀粉、洋葱。 制作步骤 1、把炸豆泡剪开，把里面炸松的豆心部分取出。 2、土豆事先蒸熟做成土豆泥，把腊肠、腊肉、冬菇全
【食材】肥瘦肉、肥瘦比例为4：6，一斤肉馅需混入4两 玉米 淀粉。 【制作步骤】 1、用葱姜水调和玉米淀粉； 2、往肉馅里放放盐、味精、胡椒粉、倒入水淀粉抓匀； 3、将肉 丸子 放
主料：猪肉(瘦)300克，咸面包100克 辅料：鸡蛋30克 调料：盐5克，淀粉(玉米)25克，五香粉25克，花生油100克 制作方法： 1、猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐
（豆渣丸子） 厨师 中国烹饪大师、 药膳 名师、随园菜非物质遗产传承人白常继。 食材调料 豆渣、豆腐、胡萝卜碎、香菇碎、姜末、白芝麻、香油、胡椒粉、五香粉、鸡蛋。 制作
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食材 霜桑叶、肉馅（肥三瘦七）、马蹄、鸡蛋、淀粉、香葱。 做法 1、桑叶提前用水煮2~3分钟。 2、用桑叶煮过的水打肉馅，摔打肉馅可以让肉馅的纤维粘连在一起，打入一个鸡
山药汆丸子的做法。食材，做法，功效，不适合吃山药的人。山药汆丸子的做法食材山药、虾、鸡蛋、冬瓜、粉丝。做法山药蒸熟后去皮碾碎，鲜海虾去头去壳碾成泥；打入蛋清，和山药一起