【调料】酱油、白糖、料酒、醋、水淀粉；
【制作过程】
1、将何首乌打碎后浸泡在水中，让何首乌的成分浸泡到水中，准备好蒜末、姜丝、香菜和葱花。
2、用一勺的酱油、一勺的白糖、一勺料酒、半勺的醋调成料汁，再将泡好的何首乌汁倒入料汁中，将准备好的葱花放入料汁中浸泡。
3、在锅里放入植物油，将油溜均，热锅，倒入切好的鳝鱼丝，当鳝丝炒出香味时把料汁倒入锅中，用小火略烧一下，让味道充分渗透到鳝鱼里面。
4、开锅后用水淀粉勾个芡，淀粉的量到能抱住鳝糊为止（家常菜在3勺左右）。
5、炒好后将鳝糊取出装盘，中间用勺子摁一个小坑放在切碎的大蒜，边上放入姜丝和香菜，用热油烧在上面即可。
这首菜中除何首乌外鳝鱼也有延年益寿的作用，可起到固肾的功效。
首乌炒鳝糊
（视频的第10分30秒开始讲首乌炒鳝糊的做法）
炖生敲的材料：鳝鱼1200g，猪肋条肉100g，油80g，青菜300g，小葱10g，蒜瓣50g，料酒30g，姜10g，炼制猪油60g，白砂糖10g，酱油40g， 炖生敲的做法： 1.葱去根须，洗净，切段；姜洗净，切片
主料：鳝鱼1000克 辅料：青蒜250克紫苏子25克辣椒(红、尖)25克 调料：猪油（炼制）100克料酒50克盐5克酱油25克醋25克味精2克大葱15克姜15克香油15克。 制作方法： 1。鳝鱼洗净，用一大钉
主料： 调料：活鳝鱼750克(选用中号的)。配料：水发玉兰片50克，水发冬菇25克，鲜青辣椒50克，香菜25克，鲜紫苏叶10克，鸡蛋清1个。熟猪油500克(实耗100克)，料酒25克，精盐5克，味精
食谱原料： 鳝鱼1250克，猪肋条肉(五花肉)75克。 制作方法： 1。将鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下，放在案板上，用刀沿着脊骨从颈部划至尾部，使骨肉分离； 2。斩断
主料：鳝鱼肉750克；猪后腿蝴蝶骨一个，水发香菇10克，熟笋片25克， 调料：绍酒35克，酱油30克，白糖10克，葱15克，姜10克，芝麻油5克，豆油500克(实耗油75克) 制作方法： 1)将猪后腿拆
主料：鳝鱼500克 辅料：火腿15克，鸡胸脯肉15克，虾仁15克，青椒15克，淀粉(蚕豆)13克 调料：黄酒15克，酱油30克，味精2克，姜5克，大蒜（白皮）10克，香油10克，胡椒粉2克，猪油（炼制
主料：黑芝麻500克，山药(干)50克，何首乌100克，旱莲草50克，女贞子50克 调料：白砂糖250克，猪油（炼制）220克 制作方法： 1。女贞子用酒炒过； 2。将何首乌、旱莲草、女贞子、山药
【原料】何首乌30克，鸡蛋2只，小米50克，白糖少许。 【制作】 将首乌用纱布包裹，与小米同煮粥；粥熟前捞出药包，将鸡蛋打入，并加白糖少许，调匀煮熟即可。 【用法】 每
【食材】香菇、鸡蛋、玉米淀粉。 【调料】糖、陈醋。 【制作方法】 1、把香菇焯水，切成长条形，裹 上蛋液、玉米淀粉。 2、将处理好的香菇下锅复炸至焦黄。 3、用糖、陈醋
骗子将芭蕉根雕成人形，由于芭蕉根容易塑性，芭蕉与何首乌又能互相寄生，一些人把芭蕉根雕成人形之后将何首乌的根、茎、须等部位用牙签固定在芭蕉根上，何首乌的根、茎、须可以借着