本页提供2014年4月26日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《烧鳝鱼》。食客私房菜-烧鳝鱼
食材
鳝鱼，芽菜，韭黄
做法
1.清洗鳝鱼去骨切丝，用胡椒粉搅拌均匀。接着用大火爆香葱、姜、蒜、冬菇丝。
2.把鳝鱼倒入锅中翻炒一分钟，放少许料酒、蚝油、盐。
3.韭黄加入其中，用辣椒提味。因为芽菜出水，所以加少许芡水可使口感更加粘稠滑嫩。
4.盛盘在炸过的粉丝上平铺即可。
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本页提供2014年4月26日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《烧鳝鱼》。食客私房菜-烧鳝鱼
鳝鱼，芽菜，韭黄
1.清洗鳝鱼去骨切丝，用胡椒粉搅拌均匀。接着用大火爆香葱、姜、蒜、冬菇丝。
2.把鳝鱼倒入锅中翻炒一分钟，放少许料酒、蚝油、盐。
3.韭黄加入其中，用辣椒提味。因为芽菜出水，所以加少许芡水可使口感更加粘稠滑嫩。
4.盛盘在炸过的粉丝上平铺即可。
炖生敲的材料：鳝鱼1200g，猪肋条肉100g，油80g，青菜300g，小葱10g，蒜瓣50g，料酒30g，姜10g，炼制猪油60g，白砂糖10g，酱油40g， 炖生敲的做法： 1.葱去根须，洗净，切段；姜洗净，切片
主料：重庆火锅底料、鸭血1块、黄豆芽、鳝鱼1条、黄喉、白百叶、干辣椒、花椒、盐、绍酒、大葱、鸡汤、油、小葱、生菜、苦苣 制作方法： 1、将鸭血切成1cm厚、4cm见方的小片。
主料： 调料：活鳝鱼750克(选用中号的)。配料：水发玉兰片50克，水发冬菇25克，鲜青辣椒50克，香菜25克，鲜紫苏叶10克，鸡蛋清1个。熟猪油500克(实耗100克)，料酒25克，精盐5克，味精
原料：鳝鱼500g，紫茄子500g 调料：植物油400ml，料酒20ml，郫县豆瓣酱30g，大蒜10瓣，生老抽各10ml，红辣椒20g，姜片10g，葱段5g，高汤200ml，盐2g，糖2g 制作： 1．鳝鱼宰杀后冼净，切成3
主料：鳝鱼，黄玉参 辅料：五花肉，山药，葱，蒜，姜，彩椒 制作方法： 1。首先将鳝鱼切段，加盐，料酒腌制。 2。将五花肉切片，胡萝卜切块，山药切块，海参切段。 3。锅中倒油
食谱原料： 鳝鱼300克，酒l/2汤匙，葱粒1汤匙，胡椒粉，姜丝各少许，糖2汤匙，酱油2汤匙，酒1汤匙，酱色1茶匙，少许五香粉及味精，适量上汤调匀作调味汁。 工艺做法：炸。 配菜专
主料：鳝鱼肉750克；猪后腿蝴蝶骨一个，水发香菇10克，熟笋片25克， 调料：绍酒35克，酱油30克，白糖10克，葱15克，姜10克，芝麻油5克，豆油500克(实耗油75克) 制作方法： 1)将猪后腿拆
主料：鳝鱼450克 辅料：冬笋100克，韭黄50克 调料：小葱10克，姜5克，姜汁10克，胡椒粉1克，黄酒15克，酱油15克，味精2克，淀粉(蚕豆)13克，香油10克，白砂糖10克，菜籽油30克 1。将鳝鱼
主料：鳝鱼750克 辅料：火腿15克，冬笋50克 调料：大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）25克，酱油75克，白砂糖15克，黄酒15克，盐3克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克，香油25克，猪油（炼制）
主料：鳝鱼500克，绿豆芽200克 调料：大葱5克，姜3克，料酒5克，淀粉(蚕豆)5克，味精1克，香油1克，植物油15克 制作方法： 1。将绿豆芽去掉两头并洗净。 2。把鳝鱼宰杀，洗净煮熟切丝