【食材】肉馅、茄子
【调料】料酒、姜、葱、胡椒粉、盐、淀粉、醋、糖、酱油、豆瓣辣酱
【制作步骤】
1、将肉馅里加入料酒、姜葱、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀；
2、将茄子从中间切开，塞入肉馅备用；
3、锅中倒油，将茄盒入入锅中炸熟；
4、放入醋、糖、酱油、干淀粉调成鱼香汁；
5、锅中倒油，放入姜、葱、蒜炒香，加入豆瓣辣酱后加水，把茄盒入入焖熟即可出锅；
【老刘贴士】
1、做好的茄盒要裹上干淀粉，这样不容易让肉馅外漏；
2、鱼香汁要事先调好，这样出来的味道才更鲜美；
（《饮食养生汇》 20140516视频从第25分钟开始讲鱼香茄盒的做法）
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（干煸 茄子 ） 厨师 四川饭店行政总厨郝振江。 特点 说到预防中风，除了健康的生活方式以外，在饮食上也得注意，今天宣武医院营养科主任 李缨 ，联手四川饭店行政总厨郝振江，
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哪类人最适合吃茄子，紫茄子药用价值最大，笃鲜茄的制作方法，茄蒂药性最强，茄子祛风除湿消肿止痛。以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20150726期节目视频
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