鱼香茄子的家常做法,鲍菇珊瑚煎仔鸡的做法20191016家政女皇

本页提供2019年10月16日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，主题是《鱼香茄子》。主要介绍鱼香茄子、鲍菇珊瑚煎仔鸡的制作方法等，菜刀客。

鱼香茄子的制作方法

食材：茄子、泡椒、杏鲍菇、肉末、葱姜蒜。

调料：白糖、料酒、生抽。

泡椒切碎、杏鲍菇切条待用。茄子切条，用盐杀水后洗净，放淀粉铺盘，上锅蒸3至4分钟。锅中坐油，放入杏鲍菇，肉末和豆瓣酱上分别放料酒煸炒。葱姜蒜按照1:3:2的用量比例切末放入锅中，再加入生抽、料酒、白糖、米醋、开水、蒸好的茄子翻炒。淋上芡汁、油、少许青蒜出锅。

鲍菇珊瑚煎仔鸡的制作方法

食材：鸡腿肉、杏鲍菇、泡椒、葱姜蒜。

调料：盐、料酒、胡椒粉。

将鸡腿肉切条加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜水、生粉抓匀。锅上火加入底油，杏鲍菇切条，放入锅中煎至金黄色。下入腌制好的鸡腿肉继续煎制。碗中加白糖、米醋、生抽、盐、水、生粉、老抽、香油调制碗汁。锅中放入姜条、蒜块、泡椒条、彩椒、调好的碗汁、葱条、老抽翻炒出锅即可。