【制作步骤】
1、把鱼用鸡蛋黄和干淀粉、料酒腌制一会儿；
2、锅中倒油，把鲈鱼放入滑开，等鱼肉熟后捞起备用；
3、放入洋葱丁、番茄酱、糖和盐，加入玉米粒和黄瓜；
4、最后放入鲈鱼，加葱花即可出锅。
【老刘贴士】
1、鲈鱼要事先用鸡蛋黄和干淀粉、料酒腌制一下，这样鱼肉更嫩滑；
2、煎鱼时要热锅凉油，而且油温要高，这样鱼更容易入味，而且不易粘锅；
（《饮食养生汇》 20140801视频从第25分钟开始讲玉米茄汁鱼的做法）
【制作步骤】
1、把鱼用鸡蛋黄和干淀粉、料酒腌制一会儿；
2、锅中倒油，把鲈鱼放入滑开，等鱼肉熟后捞起备用；
3、放入洋葱丁、番茄酱、糖和盐，加入玉米粒和黄瓜；
4、最后放入鲈鱼，加葱花即可出锅。
【老刘贴士】
1、鲈鱼要事先用鸡蛋黄和干淀粉、料酒腌制一下，这样鱼肉更嫩滑；
2、煎鱼时要热锅凉油，而且油温要高，这样鱼更容易入味，而且不易粘锅；
（《饮食养生汇》 20140801视频从第25分钟开始讲玉米茄汁鱼的做法）
【食材】 鳕鱼2块 、 香菇.2朵 、 九制话梅.6朵 【调料】 生抽、蚝油、盐、糖、料酒、葱、姜适量 【制作步骤】 1、鳕鱼在室温下解冻，用盐、料酒、胡椒粉提前腌制一会。 2、鲜香菇
【食材】桂花鱼、白米粥、桃树胶、莴笋、鸡蛋、淀粉、生姜 【调料】盐、鸡粉、黑胡椒粉、香麻油 【制作步骤】 1、热锅热油，鱼头鱼尾和鱼骨入锅煎至金黄色，白米粥入锅煮制；
主料： 半斤鱿鱼，肉丝，青红椒各一个，生抽、姜、蒜、盐、味精、豆瓣酱、料酒、白糖适量。 制作方法： 1、将鱿鱼去衣洗净花刀切好，焯水，放入碗中加两勺料酒、少许白糖和盐，
食谱原料： 主料：鲈鱼1000克 辅料：鸡蛋黄30克，淀粉(玉米)10克 调料：黄酒15克，盐10克，白砂糖5克，糖色3克，大葱10克，大蒜(白皮)15克，姜10克，香油50克，猪油(炼制)25克，花生油
主料：大黄鱼800克 辅料：腌雪里蕻40克，竹笋75克，鸡蛋清40克 调料：芡粉7克，香油1克，盐1克，味精1克，料酒5克，植物油75克 制作方法： 1、黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、
主料：鱼唇120克，鸡胸脯肉100克 辅料：火腿30克，油菜5克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)15克 调料：盐4克，味精3克，小葱10克，姜汁5克，鸡油10克，黄酒5克，猪油（炼制）40克 鸡片鲜嫩，火
主料：净黄鱼肉400克，豆腐皮4张，香菜叶2。5克。精盐5克，味精2克，花椒盐5克，葱末15克，绍酒5克，醋和茄汁酱各1小碟，干淀粉15克，熟菜油1000克（实耗油100克）。 色泽金黄，腐皮
食谱原料： 河鳗500克，淀粉(蚕豆)20克。 工艺做法：炸。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：闽菜。 制作方法： 1。将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的
主料：鳜鱼300克，油菜心300克 辅料：胡萝卜30克，鸡蛋75克 调料：黄豆粉10克，盐2克，料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱5克，猪油（炼制）30克 制作方法： 1。鳜鱼开膛去骨
（尖椒茄子馅饼） 厨师 中国烹饪大师何亮 特点 今天何大厨就教大家自己做茄子馅饼的小诀窍，用绿豆面和白面混合做面皮，茄子和青椒混合做馅料，清爽酥脆更美味! 而且绿豆面不