【食材】鸭胗，鸭舌；
【制作步骤】
1、洗净鸭胗，鸭舌，凉水下锅，加白酒，黑胡椒，香叶慢火煮制；
2、鸭舌煮制15分钟，鸭胗煮制35分钟；
3、先将土豆冷水下锅，然后加入盐、桂皮、香叶，开锅后三分钟，土豆基本成熟；
4、再将改好刀的鸭胗和鸭舌一起放入锅中；
5、当锅中的水再次开锅的时候，将土豆、鸭胗、鸭舌捞出备用；
6、将焯烫好的鸭胗鸭舌和土豆裹上一层生粉，锅烧热加入少许底油，将裹好生粉的材料全部放入锅中；
7、加入花椒、黑胡椒、辣椒粉，出锅前放入一些韭菜翻炒均匀； 本期天天锦囊介绍了一道主食-牛肉饭。
（《天天饮食》 20140414 黑胡椒煸鸭胗）主持人：东子、李铁钢
【原料】：鸭胸肉，芦笋，胡萝卜，洋葱，黄油，柠檬，橙子 【准备工作】： 1、先在鸭肉中加入少许盐和柠檬汁 2、烧水，水开后加入少许盐和油，加入芦笋，等芦笋变色后再放入橙
【食材】盐水鸭、鸡蛋、青瓜、生菜、生粉； 【辅料】红酒糟、鸡粉、料酒、白糖、五香粉、沙拉酱； 【制作步骤】 1、红糟、料酒、鸡粉、白糖、五香粉拌匀，加入到鸭肉里，再加入
【食材】茯苓、鸭肉、莲子、山药 【调料】料酒、姜、葱、盐 【制作步骤】 1、锅中倒油，放入鸭肉炒熟； 2、放入料酒，加入水，漫过鸭肉； 3、放入山药、莲子、茯苓、姜、葱和少
【食材】笋干、鸭肉、腊肉、木耳 【调料】姜、葱、枸杞、料酒、盐 【制作步骤】 1、把鸭肉用水焯一下，笋干、木耳用水泡开； 2、锅中倒油，待油温热时，倒入腊肉煸炒，再依次倒
【食材】鸭子半只 【调料】红糖、酸梅酱、生抽、老抽、白醋、白酒 【制作步骤】 1、鸭子用纸吸干水分，锅内加油，放入姜蒜片，爆香，放入鸭子，煎至 两面金黄； 2、老抽1勺，生
【食材】鸭腿、杏鲍菇 【调料】花椒、八角、甜面酱 【制作步骤】 1、鸭腿带骨剁成大块，不粘锅烧热，鸭皮朝下入入锅中进行煎制，用中火慢慢将鸭皮那面煎至微黄时，用铲子翻动几
【食材】鸭腿 【用具】啤酒、葱段、八角 【制作步骤】 1、在鸭肉中加入盐，白胡椒粉、白酒用手抓匀反复揉搓后加水，再次反复揉搓，把鸭肉里的脏东西揉出来，用水冲净备用； 2、
【食材】 鸭肉 、姜片、西兰花； 【调料】酒糟、五香粉、糖、盐、鸡精、湿淀粉； 香糟鸭(原料) 【制作步骤】 1、热锅热油，用小火炒香姜片，红糟，倒入鸭肉块改大火翻炒，肉质紧
【食材】鸭块、鲜荷叶、 香菇 、葱、姜、淀粉； 【调料】盐、料酒、胡椒粉、酱油、香油； 【做法】 1、将葱、姜洗净切成段和片；香菇泡发后洗净支蒂，备用。 2、接着将鸭块放入
鸭肉在我们的生活当中，是很好的滋补品，以鸭肉入食疗和药膳，民间认为肉老而白、骨乌黑者为上品，过于肥腻的老鸭应去掉油。鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便溏泻、因寒痛经者