很多人用外面买的酸菜会感觉不踏实，那有没有办法自已制作酸酸呢？今天就教大家如何自制四川酸菜。
自制酸菜的步骤
1、首先要把准备腌制的菜在盐水中烫一下，烫的过程中要先烫根部（因为根部的营养非常丰富建议不要去掉）。
2、捞出之后放在盆中用凉水拔凉。
3、挤去青菜的水分，放入容器中，再加入姜蒜、泡椒和腌菜专用盐。
4、在容器中倒入没过材料的凉白开，最后放入辣椒、花椒，将容器密封放置20天以下就可以食用了。
视频的第13分25秒开始讲自制酸菜的方法
很多人用外面买的酸菜会感觉不踏实，那有没有办法自已制作酸酸呢？今天就教大家如何自制四川酸菜。
1、首先要把准备腌制的菜在盐水中烫一下，烫的过程中要先烫根部（因为根部的营养非常丰富建议不要去掉）。
2、捞出之后放在盆中用凉水拔凉。
3、挤去青菜的水分，放入容器中，再加入姜蒜、泡椒和腌菜专用盐。
4、在容器中倒入没过材料的凉白开，最后放入辣椒、花椒，将容器密封放置20天以下就可以食用了。
视频的第13分25秒开始讲自制酸菜的方法
酸菜 汆白肉 食材调料 五花肉 、 粉丝 、酸菜、花椒、大料、葱、姜、香叶、盐、鸡精。 制作步骤 1、锅中坐水，放入花椒、大料、葱、姜、香叶，大块五花肉下锅煮熟，捞出备用。煮
（川味 酸菜 鱼） 厨师 国家中式烹调调经技师，首届国际搜厨烹饪大赛特金奖杨朝辉。 食材调料 鱼、酸菜、盐、葱姜水、蛋清、 绿豆 淀粉、色拉油、干 辣椒 、泡姜、泡椒、
【食材】 酸菜 ， 肥肠 ，葱姜蒜，青红椒； 【调料】干 辣椒 ，胡椒粉，白糖，鸡精； 【制作步骤】 （1）热锅热油，炒香葱姜蒜，干辣椒，酸菜。 （2）加入切好的肥肠翻炒，放入青
【食材】 五花肉 、青/红椒、 韭菜 ； 【调料】郫县豆瓣酱、辣豆豉酱、甜面酱、鸡精； 【制作步骤】 1、事先将猪肉煮熟，捞出晾凉切成肉丁。 2、热锅热油，加入郫县豆瓣酱、辣豆
【食材】水 豆腐 、鸡胸肉、 酸菜 、香葱、大蒜、老姜、香菜； 【调料】陈醋、 花椒 粉、 辣椒 粉、胡椒粉、生抽、盐、高汤、淀粉； 【做法】 1、水豆腐放入深碗中蒸熟；酸菜切碎
主料：草鱼、酸菜一包、鸡蛋 调料：盐、胡椒粉、花椒粉、味精 制作方法： 1、鱼洗净剪去鱼鳍，鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨然后切成段。 2、把片下来的鱼横放，沿着鱼
主料：草鱼一条，酸菜两包（超市中有卖），高汤一汤碗半。 辅料：葱一根，姜拇指大一块，蒜两头，鸡蛋一个，淀粉两大调羹，料酒一两，花生油、辣椒、花椒、野山椒、盐、鸡粉适
主料：鱿鱼、香菜 腌料：料酒、姜丝、小米辣、花椒 调料：油、辣椒粉、 制作方法： 1、鱿鱼用凉水泡发，洗净，切块或切成条随意； 2、鱿鱼块倒上料酒、切上姜丝和小米辣，放几颗
原料：酸菜、鸡蛋、剩米饭 配料：小葱、盐、香油 制作方法： 1、酸菜洗净挤干水分，切成末。 2、鸡蛋打散。 3、剩米饭准备好。 4、小葱切成末，葱白和葱绿分开。 5、炒锅内倒油，
四川菜丝凉面简介： 这个食谱是从健康烹饪课学来的。它的特色是一道美色美味的菜肴做好后摆上桌，等着大家来享用。最好选用荞麦面条，跟其它凉菜一起拌上，再加上点切好的葱丝