【调料】陈醋、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、盐、高汤、淀粉；
【做法】
1、水豆腐放入深碗中蒸熟；酸菜切碎，生姜切成丝，鸡胸肉切成薄片，加入盐和淀粉拌匀腌制。
2、起锅热油，放入姜丝、酸菜炒香，加入高汤煮开，滑入腌制好的鸡肉片，调入盐、胡椒粉、生抽、焖煮3~5分钏，加入少许的湿淀粉，关小火倒入陈醋拌匀。
3、煮好的酸菜鸡片淋入蒸好的豆腐中，再撒上花椒粉、辣椒粉、蒜末和葱花。
4、最后热油淋在成菜上再点缀上香菜就大功造成喽；
酸菜豆花
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒洒去腻；不但能增进食欲，帮助消化，还可以促进人体对铁幸元素的吸收，酸菜必发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。
乳酸是一咱有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。
（东南卫视食来运转20100119期视频）
【食材】 草鱼 、北 豆腐 、 鸡蛋 、淀粉； 【调料】葱、蒜、姜、 辣椒 、 花椒 、郫县豆瓣酱； 【制作步骤】 1、把草鱼去对去尾剔骨切条，鱼头鱼骨留用提鲜炖汤。
（东北积 酸菜 ） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 白菜 、盐。 制作步骤 1、煮软的白菜晾凉后（煮白菜的水留着）
材料：草鱼，酸菜，酸笋，鸡蛋清，蒜头，姜丝，红辣椒，香菜 调料：麻油，胡椒，十三香，盐，鸡精。 制作方法： 1、先炒去酸菜和酸笋的水分后装起，再爆香蒜头和姜丝，略炒酸菜
原材料：鲤鱼一条，酸菜一袋，泡豇豆4根，酸萝卜2快，姜，大蒜，大葱一棵，香叶4片，干辣椒5颗，鸡蛋一个，盐，鸡精，胡椒粉，料酒 做法： 1、将鱼洗净，分开肉和骨头，骨头切小
原料：牛肉一块约半斤，四川酸菜一小碗（最好加上泡椒和泡姜），料酒一勺，淀粉一勺，盐适量，黑胡椒适量，花椒一勺，葱一根 制作方法： 1、牛肉逆纹切薄片，葱切葱花待用。
材料：三颗中等个头的土豆、酸菜、泡椒若干、一点点泡菜水 １、土豆洗干净，切成块（我等着煮好了才剥皮，偷个懒）； ２、锅内放水，再加一点泡菜水（最好是泡椒水），这样煮
冰醉豆花的做法，熟油辣椒的做法，如何调配豆花面底料。以下内容为河北卫视家政女皇20140731期节目要点内容，本期主题《老成都豆花面》。
【食材】草鱼、酸菜、蛋清、葱、蒜、姜、红辣椒、芝麻； 【调料】盐、鸡精、香油、白醋、胡椒粉； 【做法】 1、草鱼切出鱼骨，取鱼肉片成片，加入盐、鸡精、蛋清拌匀腌制入味；
酸菜氽白肉的做法。酸菜氽白肉的做法【制作方法】1、粉丝用50~60度热水浸泡2~3分钟，使粉丝达到最爽滑、筋道。2、五花肉切成片，酸菜切成丝后用冷水浸泡一下。3、...
范大厨的酸菜猪肉炖粉条，夏大厨的酸菜猪肉炖粉条，糖醋鲤鱼的做法。自制酸菜，制作步骤，自制粉条，制作步骤。以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2021年2月1