【制作步骤】
1、将鲜虾去头，虾身支壳，留成凤尾状虾仁开背去除虾线，加黑胡椒碎和蚝油腌制备用。
2、锅中倒色拉油，放入虾头和虾壳，中火煸炒出红色的虾脑油，出锅过滤。
3、另起锅，倒入虾脑油，将腌制入味的虾放进去，炒到七八成熟的时候扒拉到一边，下蒜末炒香。烹料酒、葱姜水、转大火，倒入泡菜翻炒均匀。
4、出锅后撒少许香葱碎即可。
泡菜虾的做法
（中央电视台cctv1天天饮食20140519视频，主持人：王雪纯）
【制作步骤】
1、将鲜虾去头，虾身支壳，留成凤尾状虾仁开背去除虾线，加黑胡椒碎和蚝油腌制备用。
2、锅中倒色拉油，放入虾头和虾壳，中火煸炒出红色的虾脑油，出锅过滤。
3、另起锅，倒入虾脑油，将腌制入味的虾放进去，炒到七八成熟的时候扒拉到一边，下蒜末炒香。烹料酒、葱姜水、转大火，倒入泡菜翻炒均匀。
4、出锅后撒少许香葱碎即可。
泡菜虾的做法
（中央电视台cctv1天天饮食20140519视频，主持人：王雪纯）
【原料】鲜 虾 、葱蒜； 【调料】料酒、酱油、白糖、胡椒粉、香油； 【做法】 1、葱蒜切末，备用。 2、热锅温油，倒入蒜末炒出香味，颜色略变黄加入 葱白 末，虾一起翻炒。变色后
主料： 大虾十只糖，醋，盐，葱，姜，蒜，淀粉，料酒 制作方法： 1、大虾用盐，料酒，白胡椒腌制好，沾干淀粉。 2、没锅六成热，下锅炸玉金黄放在龙船上，淋上糖醋汁即可。
主料：草虾300克 辅料：杏仁50克 调料：淀粉(豌豆)30克，鸡蛋黄100克，大葱10克，味精2克，姜3克，盐2克，白酒10克，植物油40克 制作方法： 1。草虾去壳留下虾尾，在虾背上划一横刀(注
主料：鲜牛肉 辅料：姜，葱 调料：盐，曲酒，红油辣椒，花椒油，白糖，味精，香油，熟菜油 特点：麻辣味浓，干香滋润 制作方法： 1、牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱
主料：绞肉1/2斤，虾仁4两，香菇3朵，荸荠数粒，蛋4个，菜心1/2斤。盐1小匙，味精，白胡椒粉，麻油各少许，太白粉1大匙，水4大匙。 制作方法： 1、虾仁抽去肠泥、以盐抓洗，沥干水
主料：净鸭腕125克，净肚尖125克。绍酒10克，精盐1.5克，味精2.5克，大蒜头3瓣，肉清汤150克，虾油10克，湿淀粉15克，猪油500克（约耗75克）。 特点：火候适宜，腕、肚两脆，蒜香浓郁，
主料：油皮450克，虾仁50克，鸡肉50克，猪肚50克，猪肉(瘦)50克，冬笋50克，猪肉皮50克，木耳(水发)，15克 调料：小葱3克，酱油15克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，黄酒5克，淀粉(蚕豆
主料：活龙虾750克，潮州桔油2碟，精盐2。5克，白猪油75克，生姜3克，白酒15克，香菜25克，生葱25克 制作方法： 1、先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落
主料：鲜虾仁 辅料：鲜葡萄，威化纸10张 调料：盐，绍酒，胡椒粉，葱米，姜末，鸡蛋，淀粉，食用油 做法： 1、先将鲜虾肉洗净放入搅拌机加入盐、半个鸡蛋、料酒、胡椒粉、葱花、
巴戟薤白爆白虾 做法： 将蜜制巴戟5克蒸15分鐘备用，将薤白(别名小根蒜、山蒜，30克)去皮洗净，将白虾(200克)去虾枪，用盐、花雕酒醃好备用； 锅中倒入油烧至七成热