主料：净大虾500克
辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
制作方法：
1)、把虾从中间一切两开；
2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。
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主料：净大虾500克
辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
制作方法：
1)、把虾从中间一切两开；
2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。
【食材】虾、芹菜 【调料】洋葱、油、盐、料酒 【制作步骤】 1、将虾去泥线，洗净后沥水，洋葱切小块，芹菜去叶后切小段； 2、锅中放适量油，将虾放入炸至变色后，转小火慢慢炸
【食材】明虾、葱、蒜头 【调料】酱油、盐、白糖、番茄沙司、白胡椒粉、香油 【制作步骤】 1、将葱切段，蒜头切粒备用； 2、锅中放油烧热，倒入虾大火炒至完全变色； 3、放入酱
（ 白菜 腊肉大 虾 煲 ） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师夏天。 食材调料 腊肉、白菜、 粉丝 、虾、姜片、料酒、葱、高汤。 制作步骤 1、白菜、腊肉
原料：茄子 调料：虾酱(2茶勺)，油(2汤勺)，生抽(1汤勺)，蒜蓉(2茶勺)，蚝油(2茶勺) 制作方法： 1。茄子，削去皮，切滚刀块，放入水中泡(这个很重要，这样一来，茄子不那么吸油，也
材料：海带半张、虾皮一把、清水5碗（煮汤用） 调味料：胡椒粉1/2小匙、姜粉1/2小匙 制作方法： 1、海带洗净后改刀切成菱形块； 2、小锅内烧清水，水开后放入海带，开锅后略煮23分
主料：海参（水浸）150克，虾仁150克，猪腰子200克 辅料：白果（干）30克 调料：植物油70克，鸡蛋清20克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，盐2克，酱油5克，味精2克，胡椒粉1克，料
主料：大明虾1。5公斤，玻璃纸1大张，鸡蛋清120克。 调料：生油900克(实耗约100克)，虾油150克，料酒15克，味精5克，葱，姜汁50克，湿淀粉6克，鸡汤25克。 制作方法： (1)明虾的处理与烤
主料：鱼翅100克 辅料：虾仁1个，澳带1个，鲍贝1个，斑块1个，金华火腿丝，牙菜各适量 1)将鱼翅用清水泡一晚，次日晨洗净，煲8个小时，再洗净，用上汤煨30分钟； 2)将虾仁，澳带，
主料：虾胶300克，鲜柠檬100克 辅料：盐3克，糖20克，白醋10克，绍酒10克，淀粉15克，生油，上汤适量 制作方法： 1)将虾胶挤成虾球，粘淀粉；锅上火放油烧热，投入虾球炸至金黄色捞
主料：冬瓜1。25公斤，虾皮50克。 配料：花生油60克，精盐25克。 制法： ①将冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。 ②将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然