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潼关肉夹馍的做法【视频+笔记】

2014-11-06 来源:天天饮食 作者:苹果

 潼关肉夹馍,天天饮食

【食材】中筋面粉,五花肉

【辅料】小辣椒香菜

【调料】猪油,苏打粉,花椒,大料,草果,桂皮,干辣椒,酱油

【制作步骤】

1、500克中筋面粉放小汤匙的盐,苏打粉,色拉油,温水和成面团,盖上纱布饧30分钟;

2、锅中放白糖,油熬出糖色,加清水,酱油,大料,香叶,桂皮,干辣椒,花椒等;

3、将焯过水的五花肉放入大火烧开,小火炖制即可;

4、面团擀薄,涂上一层猪油,从一侧卷起来,卷到一半,用刀将另一半划成丝状;

5、再盘卷成酥馍状,将馍坯放入平顶锅烙,取出放入烤箱,烤8分钟即可;

6、将酱好的肉剁碎,加一勺汤汁,放入尖椒和香菜夹在馍中

(《天天饮食》 20141106  潼关肉夹馍)主持人:王雪纯、俞世清

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