黄芪软炸里脊的做法 2017-12-12

主料：猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。 制作方法： 1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄...

软熘鲈鱼的做法 2017-12-12

主料：鲈鱼1000克 辅料：猪肉(瘦)50克，虾米15克，竹笋50克，香菇（鲜）50克 调料：大葱50克，姜25克，胡椒粉1克，黄酒25克，酱油25克，醋25克，白砂糖35克，淀粉(玉米)8克，猪油（炼制...

双味青蟹的做法 2017-12-12

食谱原料： 青蟹750克、蟹肉180克、鳗鲡150克、肥膘肉250克、鸡蛋白100克、香菜20克。 制作方法： 1、将海鳗宰杀治净，片取净肉剁成泥； 2、鱼肉泥内加入精盐和清水100毫升，搅打上劲...

冬冬菇托儿的做法 2017-12-12

主料：冬菇20个。浆虾仁250克，火腿末15克，生净荸荠2粒，绿蔬菜2。5克，蛋清之个（重约50克）。鸡油10克，熟猪油15克。葱末10克，葱段5克，精盐1克，味精1。5克，绍酒10克。姜汁水...

花椒鹅块的做法 2017-12-12

主料：鹅肉600克 辅料：小麦面粉125克，辣椒油50克，鸡蛋75克 调料：花生油100克，盐3克，味精2克，料酒5克，大葱5克，姜5克，花椒粉3克 特点：色泽金黄，外酥里嫩，浓香四溢。 制作...

彩熘黄鱼的做法 2017-12-12

主料：大黄鱼750克 辅料：鸡胸脯肉25克，虾仁25克，豌豆25克，火腿25克，蛋糕25克，淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱10克，白砂糖20克，黄酒25克，醋15克，盐3克，菜籽油60克，番茄酱50克，味...

酥鲳画的做法 2017-12-12

食谱原料： 鲳鱼1000克。 制作方法： 1、鲳鱼剖洗干净，斩去头、尾、肚裆，用斜刀片成1厘米厚的片； 2、将鱼片放在碗内，加入黄酒、酱油25克、姜片10克、葱白15克拌匀，腌渍15分钟后...

荠菜雉鸡片的做法 2017-12-12

主料：净雉鸡肉200克。熟荠菜25克，熟冬笋50克，蛋清1个。盐2克，味精2克，葱段5克，绍酒15克，醋2克，湿淀粉25克，芝麻油20克，熟猪油500克（约耗60克）。 色泽素雅，雉鸡肉嫩，荠菜...

绍式小扣的做法 2017-12-12

主料：猪肋条肉（五花肉）300克 辅料：黄花菜（干）3克 调料：黄酒15克，酱油20克，小葱5克，菜籽油25克，八角1克，白砂糖15克 特点：色泽红亮，肉质酥烂，油而不腻。 制作方法：...

酱爆青蟹的做法 2017-12-12

主料：青蟹3只，面粉2汤匙，葱粒2汤匙，姜茸2汤匙，番茄酱1汤匙，甜面酱l汤匙，酱油l汤匙，水6汤匙，糖1汤匙，生粉1。5茶匙，毛豆2汤匙。 制作方法： ①将青蟹洗刷干净后揭开斗盖...

藕粉饺的做法 2017-12-12

食谱原料：精面粉900克，核桃仁100克，红小豆400克，苋菜汁40克，饴糖750克，白糖430克，咸桂花8克，猪板油150克，菜籽油35克。 制作方法： 1。将红小豆洗净放入锅内，加水至浸没为止...

金华海鲜卷的做法 2017-12-12

主料：鲜虾180克，鲜带子80克，火腿15克，北菇20克，西芹20克，红萝卜25克，白萝卜（或冬瓜）500克，香菜50克，棕油，精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉，生粉适量。 制作方法： 1、鲜...

椒麻鱿花的做法 2017-12-12

主料：鲜鱿鱼肉12两(约480克)，西芹一条，盐1/8茶匙，麻油少许，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青葱茸2汤匙，糖2/3茶匙，醋，麻油各1茶匙，生抽，开水各2汤匙 制作...

满园春色的做法 2017-12-12

主料：鸭脯肉150克，黄瓜150，鸡脯肉150克，素火腿100克，荷笋100克，皮蛋2个，咸蛋2个，鸡蛋3个，净鱼肉100克，蟹黄20克，酱猪耳100克，目鱼肉100克，牛肚100克，白萝卜100克，冬笋100克...

红煨乳鸽的做法 2017-12-12

主料：乳鸽3只。青豆15克，熟胡萝卜25克。精盐15克，味精1.5克，白糖15克，绍酒5克，酱油20克，一大葱，15克，姜片叉块。上白面粉15克，湿淀粉15克。芝麻油10克丫熟菜油500克（实耗油...

干炸响铃的做法 2017-12-12

主料：油皮400克，猪里脊肉50克 辅料：鸡蛋黄25克 调料：小葱5克，黄酒2克，盐1克，味精2克，甜面酱20克，大葱20克，椒盐15克，菜籽油50克 制作方法： 1、将猪里脊肉剔去筋膜，剁成泥...

叫化童鸡的做法 2017-12-12

主料：母鸡1500克，猪腿肉75克，猪网油250克，大葱100克，黄酒30克，酱油30克，白砂糖10克，盐2克，味精3克，沙姜1克，椒盐10克，小葱5克，姜5克，八角5克，猪油（炼制）25克 制作方法...

虾子面筋的做法 2017-12-12

主料：生面筋500克，虾仔25克，青蒜适量。 制作方法： 1、生面筋下开水锅中汆一下捞出，装入砂锅中加高汤、料酒、盐、味精，大火烧开，小火煮至入味； 2、虾仔用熟鸡油稍煸，烹料...

白汁甘笋的做法 2017-12-12

主料：甘笋2-3条 辅料：牛油1/2汤匙，盐1茶匙，青豆仁1两(约20克) 制作方法： 1)甘笋去皮，切长条状； 2)甘笋加适量水，下牛油，盐煮至软身； 3)先烧热牛油3汤匙，下面粉炒拌至散出香...

海参炆花胶的做法 2017-12-12

主料：水发海参150克，水发花胶100克。净生菜叶100克，水发香菇4片，葱，姜。 调料：蚝油，老抽，鱼露，料酒，淀粉，高汤，香油，花生油。 制作方法： 1、水发海参切3厘米长的段，...

油烫茭白的做法 2017-12-12

主料：嫩茭白500克，海米20克，盐，鸡粉，香油各适量。 制作方法： 1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后切成细丝；海米洗净，用温水泡软后，沥干水切成细末，加鸡粉、盐、香油...

鲜鱿鲛鱼茄汁煲的做法 2017-12-12

主料：鲜鱿鱼1只，鲛鱼12两(约480克) 辅料：大头菜，洋葱(小)各1个，鲜番茄2个，蒜头1瓣(切茸)，茄汁2汤匙，沙律油3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，姜丝1汤匙，上汤(或清水1/2杯)； 调料...

翡翠鱼珠的做法 2017-12-12

主料：鲜活鲢鱼一条（重约1000克）。青豌豆50克，鸡蛋清4个，绍酒3克，味精2。5克，姜汁水5克，精盐6克，熟鸡油5克，熟猪油1000克（实耗油100克），湿淀粉15克。 绿白相映，色彩清雅...

麒麟桂鱼的做法 2017-12-12

主料：桂鱼一条（重约1250克）。鸡蛋清3个，番茄酱100克，罐樱桃1颗，胡萝卜25克，绿色蔬菜25克。精盐10克，味精4克，绍酒50克，芝麻油25克，酱油25克，白糖25克，姜片25克，熟菜油1...

烂糊鳝丝的做法 2017-12-12

主料：鳝鱼500克 辅料：火腿15克，鸡胸脯肉15克，虾仁15克，青椒15克，淀粉(蚕豆)13克 调料：黄酒15克，酱油30克，味精2克，姜5克，大蒜（白皮）10克，香油10克，胡椒粉2克，猪油（炼制...

蟹粉鱼翅的做法 2017-12-12

主料：蟹粉150克，水发鱼翅500克。生猪肥膘100克。绍酒50克，姜末5克，姜片15克，葱末5克，葱段5克，葱结2个，精盐5克，味精3克，清汤400克，高级清汤300克，熟鸡油10克，熟猪油75克，...

豆豉烧中段的做法 2017-12-12

主料：桂鱼一条（约重600克）。猪肥肉末25克，豆豉末25克。精盐3克，味精2。5克，白糖15克，芝麻油15克，酱油乃克，姜末10克，葱末5克，熟猪油60克，葱段10克，湿淀粉5克。 特点：色...

钱江鲈鱼的做法 2017-12-12

主料：鲈鱼一条（重约750克）。熟火腿10克，熟笋片25克。水发香菇25克。姜片15克，葱结1克。葱段5克，绍酒25克，精盐7。5克，味精5。5克，姜末15克，香醋25克。 特点：鱼形完整美观，...

脆竹面筋的做法 2017-12-12

主料：鲜芦笋6-8两油面筋1串冬笋2两蘑菇片少许胡萝卜花数片姜茸1/2茶匙 调料：素上汤1/4杯素蚝油1汤匙生抽1茶匙糖1/3茶匙麻油，胡椒粉少许生粉水适量。 制作方法： 1、鲜芦笋削皮后...

冷拌蛰皮的做法 2017-12-12

主料：海蜇皮300克，黄瓜200克 辅料：鸡胸脯肉25克，青椒15克，火腿25克 调料：大蒜（白皮）10克，白砂糖15克，香油25克，盐10克，酱油25克，味精2克，醋20克以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相...