炊鱼翅盒的做法 2017-12-16

主料：水发鱼翅150克,宰老母鸡300克,排骨300克,猪脚节300克,鲜虾肉250克,鸡蛋5个,火腿末10克,芫荽叶20叶,芹菜末7.5克, 味精5克,精盐5克,胡椒粉0.1克,料酒15克, 鸡油几滴,上汤750克,蟹黄25克,酱...

冬瓜海鲜卷的做法 2017-12-12

主料：冬瓜500克,鲜虾180克,火腿,北菇,西芹,红萝卜,香菜适量,精制油,精盐,味精,白糖等调味料。 1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用； 2.将冬瓜...

水晶干贝的做法 2017-12-16

主料：干贝100克 辅料：鸡蛋清100克，香菇（鲜）5克，火腿3克 调料：味精1克，盐2克 此菜色呈米黄，质地软润，清鲜爽口，气味芬香，营养丰富。 做法： 1、干贝用开水（100克）冲发，...

花芋烧猪蹄的做法 2017-12-16

食谱原料： 猪蹄1000克，芋头750克，小葱15克，姜10克，酱油10克，料酒15克，白砂糖5克，八角2克，陈皮2克，茴香籽2克，味精2克，胡椒粉2克，花生油100克。 制作方法： 1。猪蹄(猪前蹄...

牛肉羹的做法 2017-12-16

食谱原料： 瘦牛肉500克、红薯粉100克。 制作方法： 1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜，再放入地瓜粉，搅拌均匀。 2、将调好的牛骨汤放入锅中...

蛋菇的做法 2017-12-16

主料：鸭蛋550克，猪小肠250克 辅料：香菇（鲜）70克 调料：白酱油100克，胡椒粉2克，味精3克，黄酒20克 形似蘑菇，质地软润鲜美，清香爽人。 1。去掉附在猪小肠外皮的油脂，刮净肠...

沙司牛尾的做法 2017-12-16

主料：牛尾750克，土豆100克。沙司100克，上汤500克，鸡汤50克，葱段，蒜末，姜片，精盐，料酒适量，味精，胡椒粉，香油，干淀粉少许，花生油500克（约耗75克）。 牛尾酥烂，土豆香...

软溜草鱼段的做法 2017-12-16

食谱原料： 草鱼、粉丝、香菜。 制作方法： 1、草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。 2、粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐...

肉松的做法 2017-12-16

主料：瘦猪腿肉（300克），红糟（75克），黄酒（75克），白糖（45克），清汤（700克）。 制作方法： 一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。 二...

苦中作乐的做法 2017-12-16

主料：鲈鱼1。5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐．太白粉．鸡油 绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再...

水晶蹄膀香肴肉的做法 2017-12-16

主料：蹄膀，硝 颜色透明、香嫩不腻 做法： 1)把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔； 2)用硝6。5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、...

牛肉滑的做法 2017-12-16

食谱原料： 牛里脊肉适量、菜花、水芹菜、竹笋、青蒜。 制作方法： 1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段； 2、牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右； 3、热油，爆香大蒜头，放入...

白切鸡的做法 2017-12-16

主料：1，净仔公鸡1只，葱100克，鲜姜40克。 2，黄酒1汤匙，香油1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，花椒20粒。 客家菜无鸡不清、无肉不鲜在宴席中，一定不会少了鸡这道...

葱包五花肉的做法 2017-12-16

主料：猪肋条肉（五花肉）1200克，大葱1000克 调料：冰糖30克，味精10克，黄酒80克，五香粉1克 特点：此菜色泽深红，味香肉烂，清爽可口。 制作方法： 1、将五花肋肉切成长6。6厘米、...

蒜香鱿鱼环的做法 2017-12-16

主料：鱿鱼(鲜)1000克 调料：大葱20克，辣椒(红，尖)15克，生抽15克，大蒜（白皮）15克，味精3克，香油15克，花生油25克 特点：鱼鲜蒜香，葱辛椒辣，即夺目又可口。 制作方法： 1、鲜...

凉拌紫菜的做法 2017-12-16

食谱原料： 紫菜，葱，蒜，醋，糖，盐，味精，老抽，油。 制作方法： 1。将紫菜撕成小条，用热水泡开，再把水控干。 2。根据自己的口味放入醋糖盐味精老抽。 3。用锅子把一点油...

炝糟五花肉块的做法 2017-12-17

主料：猪肋条肉（五花肉）500克 调料：红糟25克，葱白50克，虾油200克，酱油10克，白砂糖25克，黄酒10克，大蒜（白皮）5克，五香粉1克，花生油20克 特点：此菜呈淡红，肉脆醇香，尤具...

爆鳝片的做法 2017-12-12

主料：鳝鱼750克 调料：大葱15克,大蒜（白皮）10克,酱油20克,白醋15克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉3克,味精3克,花生油75克 做法： 1. 鳝鱼宰杀，用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片，剔除中...

葱爆肉丝的做法 2017-12-17

葱爆肉丝 主料：瘦肉，葱（各四两），红椒（半只）， 调料：生抽，酒（各一茶匙），生粉（半茶匙），油（半汤匙）芡汁料。 葱爆肉丝是一款很惹味的福建小菜，喜欢吃葱的朋友一...

奶油莲香鸡的做法 2017-12-12

主料：童子鸡1500克 辅料：火腿20克，香菇（鲜）30克，莲子175克，牛奶275克 调料：大葱20克，黄酒15克，盐5克，味精4克，淀粉(玉米)10克，鸡油20克 制作方法： 1、火腿、香菇均切丁；...

三片敲虾的做法 2017-12-12

主料：河虾500克 辅料：火腿40克,鸡胸脯肉40克,香菇（鲜）50克,小白菜50克 调料：黄酒15克,盐6克,味精3克,淀粉(蚕豆)10克 鲜美爽滑，清澈见底。 1. 河虾去头留尾剥壳，剔除沙线，用清水...

柴把笋的做法 2017-12-12

主料：冬笋250克 辅料：鸡蛋清25克，青蒜10克，淀粉(蚕豆)3克 调料：盐3克，黄酒15克，味精2克，猪油（炼制）40克 特点：此菜形似柴把，笋脆虾鲜，卤汁乳白，清淡爽口。 制作方法：...

鲜花白玉鸡片的做法 2017-12-12

主料：鸡脯肉250克，鲜菊花100克鸡蛋清8个，豆粉60克，姜2克，葱7克，蒜4克盐3克，高汤450克，料酒5克，精炼油50克 制作方法： 1、鸡脯肉洗净制茸，加高汤，蛋清、盐、豆粉调成浆待用...

锅烧鳗的做法 2017-12-12

主料：活河鳗2条(净肉约重750克)。猪板油丁25克，笋块75克。葱段100克，姜片10克，白糖25克，桂皮5克，绍酒25克，酱油60克，醋15克，芝麻油5克，熟猪油50克。 特色：成菜鳗鱼肉酥烂，鲜...

蛋奶虾球的做法 2017-12-12

主料：明虾400克，牛奶250克 辅料：鸡蛋清125克 调料：盐5克，味精3克，淀粉(蚕豆)13克，小葱5克，黄酒15克，姜5克，色拉油60克 此菜清鲜可口，滑嫩无比。 制作方法： 1、明虾去头、剥...

之江鲈莼羹的做法 2017-12-12

主料：鲈鱼肉150克。药菜200克，熟火腿丝10克，熟鸡丝25克，鸡蛋清1个，陈皮丝5克，熟猪油250克。清汤200克，姜汁水5克，葱丝5克，绍酒15克，精盐4克，味精2.5克，湿淀粉25克，熟鸡油...

宋嫂鱼羹的做法 2017-12-12

主料：桂鱼1条约600克，熟火腿10克，熟笋肉25克，水发香菇12朵，鸡蛋黄3只，葱结1个，生粉，葱，姜丝，胡椒粉各适量，上汤1杯，酱油l汤匙，绍酒约2汤匙，醋1汤匙，葱段，姜块各少许...

烤兔卷的做法 2017-12-12

主料：兔肉400克，火腿100克 辅料：生菜（团叶）50克，淀粉(蚕豆)10克 调料：香菜5克，腐乳汁50克，白酒25克，小葱50克，盐5克，姜10克，味精1克，胡椒粉3克 外色绛红，肉质鲜嫩，层次...

玉簪里脊的做法 2017-12-12

主料：猪里脊肉200克，熟瘦火腿20克。绿色小菜心20克，水发香菇4朵，青菜梗25克，水发发25克，白汤150克，绍酒5克，味精3克，精盐3克，葱段5克，蛋清1个，湿淀粉30克，熟猪油500克（实...

鸡火蹄筋的做法 2017-12-12

主料：猪蹄筋300克，鸡胸脯肉150克 辅料：火腿50克，淀粉(蚕豆)13克 调料：小葱25克，白砂糖15克，胡椒粉2克，黄酒25克，盐2克，味精3克，猪油（炼制）30克 特点：色泽晶莹光亮，胶质...