【原料】油面、肉馅、虾米、香菇、胡萝卜、鱿鱼、蒜头、生姜、香葱、明虾、瘦肉、春菜；
【调料】酱油、白糖、五香粉、胡椒粉、盐；
客家肉燥面的原料
【制作方法】
1、炒锅中放适量的油，加入姜片和小葱爆香，放入虾壳炒至变色，再加一些开水，另外加入两三片瘦肉慢慢熬。
2、肉燥的做法：起锅热油，加和肉馅炒至变色，分别放入虾米、蒜末、香菇末、胡萝末、鱿鱼丁煸香，调入酱油，五香粉和适量清水煮滚，关火前撒入盐、白糖和胡椒粉。
3、把油面、明虾的春菜放入鲜汤中氽烫熟铺在碗底，浇入汤头，加上肉燥即可。
客家肉燥面
炒鲜虾之前可先将虾用浸泡桂皮的沸水氽汤一下，然后再炒，这样炒出来的虾，味道更鲜美。
（东南卫视食来运转2010305视频）
担担面的做法及配料，担担面是哪个地方的小吃。【食材】面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克【调料】大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克
【食材】牛肉500克，面条500克，小白菜250克 【调料】葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许 【制作步骤】 1、牛肉洗净切块，
【食材】面 【调料】葱油、芥末、花椒、香油、麻酱、蒜末、姜末、酱油、糖、盐、醋 【制作步骤】 1、将面煮至9成熟就要出锅，不要过凉，直接放在案板上，加适量葱油晾干，用电
【食材】面条，牛肉、鸡腿，猪骨 【调料】郫县豆瓣酱，香辣酱 【制作步骤】 1、锅中加凉水，鸡腿、猪骨、牛肉放入水中，大火烧开，小火吊制3小时以上； 2、热锅凉油中放入豆瓣酱
【食材】挂面、切面、方便面 【制作步骤】 挂面 ：挂面属于干制后的面条，水分比较少，所以煮的时候要稍微得长一些； 1、当锅中的水呈现大鱼眼泡的时候，下入挂面，全程保持中
【食材】面粉 【调料】酵母、葱、大料、盐、熟芝麻 【制作步骤】 1、在面粉里加入酵母、发酵粉、糖、水，和成面团待用； 2、锅上火，倒入色拉油，放入大葱段、大料、炼葱香油，
【食材】鸡蛋、挂面 【调料】青辣椒、黄豆酱、酱油、韭菜、虾皮、香油 【制作步骤】 1、挂面煮断生，捞出备用； 2、平锅上火，放少许底油，将挂面 煎烙两分钟，将蛋液倒在挂面上
【食材】白面、豆沙、麻酱 【调料】酵母、白糖 【制作步骤】 1、一斤白面中放8-10克的白糖，5克酵母，慢慢加清水，和到比饺子面硬一些的程度，放在一边饧上5分钟； 2、将饧了5分钟
【食材】排骨、面条 【调料】排骨、洋葱、葱、老姜、生抽、老抽、白糖、白胡椒、芝麻油、料酒 【制作步骤】 1、将洋葱切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片； 2、排骨洗净沥水
本页提供2013年11月20日深圳卫视娱乐频道食客准备要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期主题《药膳牛肉面》。 食材 牛展肉、川芎、桂皮、香叶、红枣、红葱头、生姜、豆瓣酱、红辣椒、白