【调料】耗油、豆瓣酱、盐、白糖、老抽；
【做法】
1、茄子洗净切成食指粗长条，再加入适量干淀粉抓匀；咸鱼干去骨切丁，备用；
2、锅里加油烧至7成熟，加入茄条进行油炸，变至金黄捞出沥干油份；
3、锅里留余油，放入葱、姜、蒜末和豆瓣酱炒香，接着把咸鱼丁、香菇丁和茄条倒入翻炒，再加入没过茄子一半的清水，煮几分钏入味以后，再加适量的糖、盐、老抽和耗油调料。
4、最后移入砂锅中煲制8分钟左右起锅，撒上葱花即可。
茄子含有维生素E、有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义；
咸鱼茄子煲
（东南卫视食来运转20090728视频）主持人：媛媛
【食材】肉馅、茄子 【调料】料酒、姜、葱、胡椒粉、盐、淀粉、醋、糖、酱油、豆瓣辣酱 【制作步骤】 1、将肉馅里加入料酒、姜葱、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀； 2、将茄子从中间
【食材】茄子、猪肉馅、植物油 【面糊的配料】生粉、面粉、鸡蛋、五香粉、水 【腌肉的调料】盐、生抽、料酒、姜末、葱末、生粉 【制作步骤】 1、将肉末中加入腌肉调料搅拌均匀
本页提供2014年4月17日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘:肥妈。本期菜谱《鲜茄黄花鱼》。 食材 黄花鱼，番茄，洋葱，番茄酱，甜辣酱 做法 1.将黄花鱼身抹上一层薄
主料：鸡肉（熟的），咸鱼，姜丝。 调料：油、味精 制作方法： 咸鱼先用水泡好，放到已经熟的鸡肉里，加入姜丝，放油，少许味精，等饭烧开后放进电饭锅里蒸，蒸十分钟即可。
主料：茄子 辅料：蒜末，葱末，泡发好的木耳，四川红泡椒、 调料：生抽，料酒，糖，醋，生粉 制作方法： 1、把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝。 2、茄
主料：长茄一个、番茄一个 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、料酒、淀粉、十三香粉、鸡精 制作方法： 1、茄子切块。 2、炒锅不放油，把茄子稍煸一下，待茄子块明显变小时关火。
主料：茄子、土豆、青红椒、葱、蒜 调料：生抽2茶匙（10ml）糖1/2茶匙（3克）盐1/4茶匙（1克）料酒1汤匙（15ml）清水2汤匙（30ml）水淀粉1汤匙（15ml）香油1/4茶匙（1ml） 制作方法： 1)将
原料：茄子5根、蒜瓣半颗、剁椒少许 调料：生抽、糖、醋、橄榄油 制作方法： 1、将茄子放入水中煮至筷子能轻松插入后关火，挤干水分，将茄子撕成条状； 2、将蒜切成蒜末，扑在茄
主料：茄子，黄瓜，麻椒，油辣子，十三香，盐，鸡精，糖 制作方法： １，将茄子切片，上锅蒸４分钟，将蒸好的茄子片泡入凉水中待用。 ２，油锅烧热将麻椒炸成椒油。 ３，将茄子
（什锦茄子） 厨师 中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 食材调料 嫩茄子、冬笋、青椒、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜。 制作步骤 1、小嫩长茄子切蓑