【食材】脆排骨
【调料】老抽、料酒、茶叶、香料
【制作步骤】
1、用凉水把排骨里的血水给泡出去，放到冰箱里面泡半个小时；
2、烧好开水，从冰箱中把排骨拿出来直接放入开水中，冷热交易，脆骨才容易嚼，容易变脆；
3、把排骨焯完了后，再放入冰水中；
4、热油热锅下入香料烹香，再倒入排骨一起煸炒；
5、先放入老抽，少许料酒，加热水没过排骨，再放少许茶叶，小火炖一个小时肉烂为止，放入一勺盐，再炖10分钟即可关火；
6、关火之后，不要开盖闷2小时；
【小窍门】
1、脆骨要不停的冷热刺激，使它的骨质变酥脆；
2、酱排骨时放一点点茶叶，可以让酱排骨吃起来有一股淡淡的熏排骨的味道；
【小提示】
1、脆骨补钙效果好；
2、放茶叶的时候不能放多了，要不然这个熏味吃不着，吃的可是苦味；
（生活一点通20140716视频的第14分钟开始讲酱排骨边的做法）主持人：舒芳
西式糖醋排骨 用料：小猪排、2个鸡蛋、胡萝卜、洋葱、菠萝切块、淀粉、食用油 配料：菠萝汁、醋、蜂蜜、番茄酱、大蒜泥、面粉、盐、胡椒粉、发酵粉 步骤： 把小猪排先浸入打散
主料：排骨 调料：老抽、香醋、黄酒、玉米油、盐、糖、八角8个、桂皮1块、香叶2张、姜1块拍碎、干辣椒2个、小葱适量 制作方法： 1、烧开水，汆烫小排至水再次滚开。 2、洗净表面
主料：排骨、鸡爪、油、生姜、花椒、辣椒、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、胡椒、鸡精 制作方法： 1，把鸡爪掌中用刀划开，洗干净，排骨洗净。 2，热锅下油烧热，入生姜、花椒
荷香糯米蒸排骨 1.新鲜荷叶一张，清洗干净后置于太阳下晒1-2小时，使其焉软，这样更便于包裹，做出来的菜也更香。如果赶时间，也可放入烤箱，120度上下火烤3-5分钟，不过烤的荷叶
豆豉蒸排骨是广东特有的美食制作方法，浓郁的豆豉香味，香滑的排骨，软糯的芋粒，相得益彰，非常赞！ 制作过程： 1、前排500克用水反复浸泡洗净控干水后放在一个大容器里，加入
主料： 鲜藕、排骨、木耳、花生、姜、盐适量。 制作方法： 1、藕洗净去皮，切块，排骨洗净切同样大小的块，木耳水发洗净撕成小朵，姜切成厚片。 2、把排骨焯水，然后连同藕、姜
主料：排骨500克，南瓜小半个 调料：盐，植物油，料酒，老抽，白糖，葱段，姜片，香叶，茴香，草果，花椒，大料，大蒜3瓣，鸡精 制作方法： 1、排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸
材料：蚝豉，苦瓜，排骨 辅料：盐，鸡粉，清水 制作方法： 1、苦瓜洗净去瓢，切块；生晒蚝豉用热水浸15分钟，洗净；排骨飞水。 2、把排骨和蚝豉放入汤锅中，加入适量的清水，猛
原料：猪排骨花生、红枣（3-5颗）、枸杞（3-5颗）、生姜（二片） 制作方法 1．把花生放在冷水里浸泡一个小时。（备用） 2．先将排骨洗净，加水焯一下。这道工序是要把骨头毛孔里
材料： 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐。 做法： 1准备小块的排骨。 2汤锅注入清水，小排骨冷水下入锅中，开