以下内容为河北卫视家政女皇2015年12月12日节目视频及要点内容笔记，本期主题《腌菜不致癌做成菜饭遭殃 》。做客专家：冯双庆。主要内容：如何健康吃泡菜，如何正确存放水果，颈椎病会引发哪些疾病等。
腌菜什么时候吃更安全
腌菜发酵的过程会产生亚硝酸盐，因此需要特别注意吃腌菜的时间。专家提示：腌制24小时之后，腌菜里的亚硝酸盐就开始升高，随后的七天里，亚硝酸盐呈极具上长的趋势，多数疏散在腌制的4~8天内，亚硝酸盐的含量最高，从第9天之后，亚硝酸盐含量开始下降，20天之后达到最低水平，所以腌菜至少要20开后食用，一般建议21天后再食用。
腌菜时的温度和含盐量也会影响亚硝酸盐的峰值时间。当温度高，而盐度低，亚硝酸盐出现就早；当温度低，盐度高，出现就晚。所以冬天腌菜一个月后再吃是最安全的。
腌菜是放入维生素C片可以大大降低亚硝酸盐中毒和致癌风险。
水果的保存
热带水果宜常温保存；荔枝应低温保鲜；香蕉应常温保鲜。成熟的苹果，如果量少应该放入冰箱保存，如果未熟透的苹果且数量多应放在阳台上。金橘、砂糖橘、芦柑应在2度的冰箱内保存；脐橙、甜橙、柚子等应在10-13度的常温下保存。
颈椎病可能引发的疾病
鼻炎、偏头痛、头晕、耳鸣、肩背疼痛。使用颈椎牵引带作颈椎牵引要掌握好牵引的力量，不要用力过大、也不能太轻，用力太大会引起患难者疼痛，更严理的会引起颈部出现其他病变。
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