1、注意水量：一斤面加4.5~5两水；
2、先把面揉成大雪片状，再逐渐加水将面团揉软；
3、和面时加一点盐、可增加面团韧性。
4、若加入粗粮、用量应占白面的三分之一。
【食材】猪肉馅、虾肉、韭菜、葱姜水；
【制作方法】
1、一斤猪肉馅中加入3~4两葱姜水；
2、虾肉用淀粉洗净切丁；
3、虾肉放入肉馅，加入适量盐、胡椒粉、生抽的少量香油拌匀；
4、将泡好控干的韭菜铺在拌好的肉馅上，随包随拌（不要一次全部拌好，防止出汤）；
饺子素馅
【制作步骤】
1、将鸡蛋炒熟炒碎，盛出晾凉。注意不能加盐。
2、将泡好的香菇、粉丝、木耳和煮好的胡萝卜、焯熟的菠切碎。香菇不要超过总量的十分之一。
3、将切好的木耳、粉丝、香菇、胡萝卜、菠菜先后入入鸡蛋串。
4、加入适量盐、味精、胡椒粉、拌匀即可。
煮饺子的四步诀窍：火要旺、水要宽、水要转、饺子逐个下锅。
20140129家政女皇菜谱视频，主持人：程成、方琼；
西安饺子宴用料多样，味型各异，造型美观，馅料有时令鲜菜和鸡、鸭、 鱼 、肉，还有猴头、 海参 、鱼翅、发菜等山珍海味。因此有百饺百味的美誉。 西安饺子宴-出水莲蓬的制作
【食材】木薯粉、干香菇、木耳、肉末、鱼露、葱 【调料】醋、白糖、黑胡椒、盐、鸡粉 【制作步骤】 1、事先可以取适量木薯粉，一点一点浇入开水，和均匀，擀出饺子皮； 2、热锅
【食材】云吞皮，木瓜、猕猴桃； 【调料】 柠檬 汁、炼乳； 【制作步骤】 1、木瓜，猕猴桃分别切成糖果形状，用云吞皮包起，封口可以沾一点清水，备用。 2、热锅热油，放入水果
以前不喜欢香菜那种特殊的味道，不过在吃了几次香菜味的饺子馅，慢慢的爱吃了，喜欢它的滋味感觉越来越好吃，不过还得根据口味来包饺子，只有适合自己口味的才叫美食。 原料：
猪肉饺子馅料： 五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。 做法： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物
主料：雪里蕻、猪肉、面粉 辅料：鸡精、五香粉、味极鲜、盐、香油、大葱、姜 做法： 1、把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜袋包好醒面 2、把腌制的雪里蕻用水冲洗，挤干水分切末
今天的人们吃饺子的花样越来越多，韭菜馅的饺子味道吃过一次就想着吃二次，如果觉得饺皮难做那咱就上超市买，只要掌握饺子馅是自己喜欢吃的那种就行了。 材料： 猪肉，盐、五
【食材】鲜核桃、回香、酱牛肉、酱牛肉老汤（酱油、大料、小茴香、葱姜，熬制时间要长一些）。 【牛肉加小茄香馅的做法】 1、将小茴香、鲜核桃、酱牛肉切丁一起放入一大盆中，放
【食材】蒲公英、肉馅、海米。 【调料】香油、葱花、老抽、姜末。 【制作步骤】 1、肉馅中加海米或鸡汤，以中和蒲公英的苦味。 2、肉馅中加玉米淀粉搅拌均匀，加姜末继续搅拌
【食材】饺子皮、干香菇、木耳、肉末、鸡蛋、生菜； 【调料】盐、黑胡椒碎、甜辣酱、鸡粉； 【制作步骤】 1、香菇末、木耳末，肉末，加放蛋黄、油、盐，黑胡椒碎，鸡粉拌匀，用饺子皮