原料：净虾500克，葱丝，姜丝各2克，蒜片2克，油750克（实耗约100克），料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清适量，水淀粉30克，面粉少许，香油10克，盐，高汤各适量。
制作方法：
（1）虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。
（2）碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。
（3）锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。
（4）锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。
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制作方法：
（1）虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。
（2）碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。
（3）锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。
（4）锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。
【食材】小龙虾 【调料】炖肉香料、啤酒 【制作步骤】 1、小龙虾泡在水盆里拿刷子反复清洗，剪掉虾腿、胃囊、抽掉虾线，控水备用； 2、油温7成热，将小龙虾下锅翻炒，加入盐，下
本页提供2014年4月29日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《鲜虾腐皮饼》。食客私房菜-鲜虾腐皮饼 食材 虾仁，腐皮，小棠菜，香菜，小葱，鸡蛋，生
四味醉活虾的材料：鲜活青虾500克。调料用：葱段100克，姜末5克，料酒50克。 四味醉活虾的做法： 1.四味碟中的椒麻味汁是用去掉籽的花椒和葱叶一起侧切成细茸，放入碗内，加酱油、
烧白鸽罐的材料：净白鸽1只（约重350克）。 猪瘦肉250克，水发虾米25克，火腿肉15克，水发香菇25克。 葱白1根，嫩姜0.5克，干淀粉10克，绍酒15克，胡椒粉0.25克，精盐1.5克，酱油10克，
主料：虾皮200克、青辣椒5个、香葱1棵、生姜1小块 调料：香油3小匙、精盐2小匙、味精1小匙 制作方法： 1、将辣椒洗净，切成小菱形片，放入开水中焯熟放凉； 2、将虾皮去杂质洗净，
主料：大虾12只，金针菇100克 配料：大葱1根，姜1块 调料：料酒3勺，生抽酱油2。5勺，糖1勺，蜂蜜1勺（可不用），番茄酱1勺（因为现在的虾确实虾油不够颜色，所以会放一勺番茄酱提
原料：米粉，鲜虾，鸡肉，豆芽，洋葱，香葶，豆干，鸡蛋，红椒，花生碎，葱酥，罗勒，鱼露，柠檬，辣椒酱，大蒜，糖 制作方法： 1、鸡肉切片，洋葱切丝，大蒜切片，米粉用温水
主料：虾仁750克 辅料：淀粉(蚕豆)20克，鸡蛋150克 调料：香菜15克，小葱15克，甜面酱15克，盐1克，猪油（炼制）50克，味精3克 特点：色泽金黄油润，质地香松酥脆，配葱白段、甜面酱
主料：水面筋300克，冬笋150克 辅料：香菇（干）7克，番茄100克，芥菜30克 调料：白砂糖15克，味精3克，芝麻酱5克，花生油40克，白酱油15克 炒素虾仁的特点：成品五彩辉映，面筋虾仁
主料：大对虾，辅料：乌龙茶，葱，姜，花生碎，枸杞，炒芝麻，调料：盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，番茄沙司 做法： 将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开；