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芽姜炒牛肉片的做法

2017-12-12 来源:未知 作者:菜刀客

主料:牛肉(肥瘦)250克

辅料:冬40克,子8克

调料:葱白13克,酱油13克,黄13克,味精1克,淀粉(玉米)10克,香油5克,胡椒粉1克,花生油40克

此菜呈棕色,质地鲜嫩,清香爽口。

1、将牛肉剔去筋膜,而后切成长3。3厘米、宽1。6厘米的薄片;

2、把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟;

3、冬笋切成同牛肉大的片;

4、葱切成马蹄片;

5、嫩姜切成丝;

6、炒锅放在旺火上,下花生油烧至四成热时,先将嫩姜下锅,再下牛肉炸半分钟,倒入漏勺沥去油;

7、锅中留下花生油,烧热时,加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟,调入骨汤(20克)、味精,倒入牛肉片颠炒几下,用湿淀粉作微芡,装在盘中,撒上胡椒粉,淋上芝麻油即成。

备花生油500克,实耗40克。

芽姜炒牛肉片

 

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