材料：三线肉或者二刀肉（我个人更爱二刀肉，更糯）、大蒜、生姜、蒜苗、老抽、花椒、豆瓣酱、白糖、盐、味精。
制作方法：
1、锅烧热，将肉皮那一面直接放入锅中，烙成浅金色；
2、锅中放冷水，放入烙好的肉块，煮开后再煮15分钟左右（插入一根筷子，没有血水流出）；
3、将煮好的肉块切成薄片；
4、将肥肉较多的肉片倒入锅中，用中火慢慢将肉片的油爆出，直到肉片打卷有弹性（爆出的油完全够炒肉用了，无需另外加油了）；
5、将爆好的肉片堆在锅的一边，放入大蒜片、生姜片、蒜苗茎部、花椒、豆瓣酱、白糖炒香；
6、将所有肉片和调料混合翻炒，加入老抽上色；
7、最后加入蒜苗叶子翻炒，加盐、味精调味即可。
【食材】猪肉 【辅料】蒜苗、青椒、红椒 【调料】姜片、郫县红油豆瓣酱、料酒、生抽 【制作步骤】 1、将蒜苗切段，红椒、青椒切段洗净备用； 1、锅中坐水，将猪肉洗净冷水下锅，
糟辣回锅肉 材料： 猪五花肉1块（约300g），青蒜（蒜苗）200g，老姜3片，老姜丝1汤匙（15g），葱白丝1汤匙（15g），糟辣椒酱1汤匙（15g），辣椒水豆豉2汤匙（30g），白砂糖2茶匙（10g）
材料： 连皮猪腿肉300克、圆白菜（或者蒜苗）50克、锅盔（我用北京的大饼代替锅盔，白面饼都可以）100克、油1。5汤匙（25ml），甜面酱2茶匙（10ml）、红酱油（深色酱油）2茶匙（10m
包菜回锅肉 材料： 主料：猪五花肉，圆白菜， 辅料：青蒜，调料：盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，豆瓣酱，黄酱 做法： 1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片； 2、青蒜洗净切成段；
主料：五花肉、青葱、豆干、红辣椒 辅料：豆瓣酱（暂缺，用甜酱油代替）、耗油、姜、蒜、盐、酱青 制作方法： 1、清水中加五花肉块、姜片、盐，煮15分钟，关火，泡10分钟。 2、青
儿菜蒜苔回锅肉 【原料】五花肉，儿菜，蒜苔，豆瓣酱，姜，八角，花椒，糖 【步骤】 1。肉洗净，和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中，煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干
乡村回锅肉 材料： 熟带皮猪后腿肉300克，面粉100克。调料青辣椒、红辣椒、永川豆瓣各15克，蒜苗25克，白糖3克，鸡蛋液30克，甜面酱、料酒、盐各5克，色拉油55克。 做法： 1、面粉、
广式回锅肉 材料： 回锅肉，又称熬锅肉或会锅肉，它是将五花肉与清水白煮，取出切片下锅爆炒，等肉片煸出油并卷起后，便可装盘食之。回锅肉有川式和广式之分，川式回锅肉是将
猪蹄的营养。【食材】猪蹄、蒜苔、大蒜、青红椒、青蒜苗；【调料】青红椒、青蒜苗；【制作步骤】1、蒜苔，大葱切段，青红椒切丁，备用；2、热锅热油，炒香蒜苗头，蒜苔，调入生抽
说到了川菜养生，您一定不信，火辣辣的川菜好像跟养生离得很远。但是专家告诉我们因为地理位置四川多湿，川菜最大的优势就是燥湿之道，其中川菜的味道和调料更是蕴藏着民间的养生智