主料：鳝鱼800克
调料：姜5克，大蒜（白皮）10克，白砂糖30克，胡椒粉1克，黄酒15克，酱油75克，猪油（炼制）95克
特点：此菜红、黄、绿、白、黑五色鲜明，鳝糊柔软鲜嫩，清香油润，上桌时菜盘中的沸油仍在起泡。
制作方法：
1、将活鳝鱼倒入竹箩里，用锅盖盖好，双手揿住锅盖，连箩浸在沸水锅中，氽至鱼身盘曲、嘴张开时捞入冷水盆中；
2、用左手指夹住鱼头，右手用竹签从头到尾划去骨，除去肚肠，划成3条；
3、将鳝鱼切成长5厘米的鳝丝，用凉水洗净，沥水待用；
4、将炒锅烧热，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四成热，将浆虾仁倒入名中滑散，约10秒钟后倒入漏勺沥油；
5、青椒洗净切丝后用沸水焯过；
6、姜切丝，大蒜捣碎成泥；
7、火腿、鸡肉均切细丝用开水烫后备用；
8、将炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油，烧至七成热，放入鳝丝略煸，加入酒、酱油、糖、肉汤50克，约烧1分钟；
9、炒锅内加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛在汤盆中；
10、用手勺背儿在鳝糊中心揿一个凹潭，撒上胡椒粉、淋上香油，并将虾仁及火腿丝、鸡丝、青椒丝、姜丝分别堆放在凹潭周围，大蒜泥放在凹潭中，立即上桌。
【食材】雏鸡 【调料】鲜花椒、香葱叶、姜、大葱 【制作步骤】 （1）锅中放水、锅、蒜、料酒和鸡慢慢加热； （2）将鲜花椒去籽和斩碎的香葱叶拌在一起，加入少许盐以后用七成熟
【食材】大黄鱼、五花肉、鲜笋、香菇、胡萝卜、青豆 【调料】豆瓣酱、白砂糖 【制作步骤】 1、在鱼身上切十字花刀，撒盐腌制后用七成热的油温炸成金黄色备用； 2、五花肉煸香后
奶汤元鱼的材料：活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。 奶汤元鱼的制作
主料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。 调料：1，酱油3大匙；2，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。 做法步骤： 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油
材料：平菇150克，熟鸡块250克。 调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。 制作方法： 1．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。 2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平
鸡油原料：鸡板油200克，香葱4棵，大葱1棵，洋葱四分之一个。 清汤面原料：空心龙须面100克，青菜一棵，香葱一棵。 做法： 1、选鸡肚子里面的整块鸡油洗净，弃掉筋膜，切条。 2、
茄子咸鱼煲 主料： 茄子(圆) 1个 马哈鱼 (咸)1小块 调料： 色拉油 适量 食盐 少许 葱 5克 蒜 5克 料酒 少许 生抽 5克 蚝油 少许 香油 少许 水淀粉 适量 白糖 2克 水 少许 茄子咸鱼煲的做法
浮油鸡片 类别：鲁菜 工艺：炒 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐 主料：鸡胸脯肉100克，鸡蛋清150克 配料：冬笋10克，青豆10克 调料：大葱5克，姜5克，黄酒10克，味精3克，盐3克，淀粉
紫盖肉 主料：五花猪肉（1块，500克），鸡蛋（2只），黄酒（125克），白糖975克），酱油（165克），菱粉（少许），面粉（25克），清汤（25克） 紫盖肉的制作方法： 一、将五花肉修齐
西法虾仁，食材调料，做法步骤。西法虾仁食材调料净虾肉、火龙果、面包糠、肥膘肉末、鸡蛋、淀粉。盐、葱姜汁。做法步骤火龙果取果肉切丁，虾仁用刀拍碎剁细成虾泥状，一个全蛋加一