糖酥鲫鱼的做法

主料：鲫鱼500克

调料：植物油50克，料酒50克，盐5克，白砂糖100克，醋50克，酱油10克，大葱50克，姜50克，香油25克

制作方法：

1。鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。

2。姜切小片，葱切长段。

3。油烧沸后，把腌好的鲫鱼下锅，炸焦酥捞出。

4。将锅垫底蔑，放葱、姜，再放入油炸好的鲫鱼，上列调料和水，在旺火上烧开后，移用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁装盘晾凉。

5。食用时切成条，装盘，淋香油即成。