调料：大蒜（白皮）4克，大葱5克，盐3克，淀粉(玉米)15克，香油2克，黄酒2克，花生油50克
制作方法：
1、辣椒、冬菇、冬笋切成长4厘米，宽1厘米的条；
2、蛏子头洗净，控净水分；
3、湿淀粉、味精、精盐、清汤150克对成芡汁，备用；
4、炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将蛏子头下锅一触，倒出控净油；
5、炒锅内留油，旺火烧至六成热时，用葱、蒜爆锅，加入辣椒、冬菇、冬笋略炒，用黄酒一烹，倒入蛏子头、芡汁，迅速翻炒成包芡，加芝麻油翻锅盛入盘内即成。
备花生油500克，实耗约50克。
调料：大蒜（白皮）4克，大葱5克，盐3克，淀粉(玉米)15克，香油2克，黄酒2克，花生油50克
制作方法：
1、辣椒、冬菇、冬笋切成长4厘米，宽1厘米的条；
2、蛏子头洗净，控净水分；
3、湿淀粉、味精、精盐、清汤150克对成芡汁，备用；
4、炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将蛏子头下锅一触，倒出控净油；
5、炒锅内留油，旺火烧至六成热时，用葱、蒜爆锅，加入辣椒、冬菇、冬笋略炒，用黄酒一烹，倒入蛏子头、芡汁，迅速翻炒成包芡，加芝麻油翻锅盛入盘内即成。
备花生油500克，实耗约50克。
（润炒蛏子） 厨师 中国烹饪大师郝振江 特点 盛夏季节，海鲜越来越多的出现在我们的餐桌上。今天的养生厨房，专家张主任给我们推荐了有很好滋肾阴作用的蛏子。可能您会觉得吃蛏
材料：筒骨400克海带200克蛏干12个姜一片。 做法： 1、蛏干要事先洗净浸泡2个小时左右，姜切片待用。 2、烧开水，放入骨头焯烫，过凉洗净。 3、将以上预处理好的材料一起放入电压力
主料：蛏干100克，白萝卜1500克，猪肉(肥瘦)200克 调料：料酒25克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)13克，鸡油15克，猪油（炼制）80克 制作方法： 1。葱白切成段，余
主料：海参（水浸）150克，虾仁75克，海螺50克，蛏子50克，墨鱼50克 辅料：口蘑30克，豌豆15克，鸡蛋200克 调料：盐2克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，胡麻油5克，大葱5克，姜
主料：蛏子黄瓜，白萝卜，小西红柿盐，鸡精，糖，白醋，酱油，香油，炒芝麻 鲜蛏黄瓜萝卜泥的特色： 脆嫩滑爽，是一道饮酒佳肴。 制作方法： 1、将蛏子洗净烫水去壳取肉，黄瓜
主料：活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。 调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0。5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油100克。 制作方法： （1）将竹蛏洗去泥沙，
主料：蛏子750克 辅料：冬笋8克，香菇（鲜）3克 调料：红糟15克，葱白10克，大蒜（白皮）5克，姜3克，白酱油15克，淀粉(玉米)5克，味精3克，黄酒20克，盐1克，白砂糖10克，香油5克，猪
主料：蛏子750克 辅料：香菇（干）10克，冬笋75克，淀粉(蚕豆)5克 调料：姜汁1克，黄酒10克，白砂糖10克，小葱2克，盐1克，大蒜（白皮）2克，味精3克，香糟15克，花生油50克 肉丰腴脆
主料：蛏肉（３００克），熟猪肥膘（４０克），鸡蛋（３只），葱末（少许），大蒜头（５瓣），盐（少许），面粉（１５０克），麻油（１２。５克） 色金黄，鸡蛋松而不老，有肥
主料：蛏子750克 辅料：香菇（鲜）7克，冬笋80克 调料：白砂糖5克，白酱油15克，味精2克，小葱5克，大蒜（白皮）5克，香油10克，淀粉(蚕豆)10克，花生油30克，黄酒20克 白炒鲜竹蛏的特