爆瓦楞腰子的做法

2017-12-10 来源:未知 作者:菜刀客

主料:猪腰子500克

辅料:豌豆50克,滑子菇50克

调料:大葱5克,大(白皮)5克,酱油5克,盐3克,味精2克,醋5克,淀(豌豆)5克,植物油20克,香油5克,料10克

瓦楞腰片形美,色红,芡亮,质嫩脆。

制作方法:

1、猪腰子一片两半,片去腰臊,斜平刀片成瓦楞薄片;鲜豌豆、滑子菇开水焯出;碗中加高汤50克和酱油、盐、味精、醋、料酒、水淀粉、香油兑成汁。

2、勺中加植物油烧热,投入腰片促出。勺中留底油,加入葱蒜烹入料酒,加滑子菇、青豌豆,随即加入芡汁,放入腰片颠翻几下,烹醋淋香油出勺。

腰子的做法

 

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