食谱原料：
主料：牛肉(后腿)5000克
调料：盐70克，辣椒酱70克，辣椒粉5克，白酒250克，白砂糖50克，味精20克，大葱10克，姜5克，八角3克
制作方法：
1。选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉，切重约500克的块，用清水冲洗干净，沥水。
2。沥干的牛肉放入煮锅中，加水以淹没肉块为度，同时放大大葱、鲜姜、大茴香，进行煮制，煮至肉块成熟，捞出。
3。煮好的牛肉块趁热剔去筋油，再切成薄片。
4。煮牛肉的肉汤从锅起出，滤去杂质，再放入煮锅中，下入牛肉片，加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精，再进行煮制，煮至肉熟沥尽，铲出。
5。好的牛肉片平铺在铁丝网架上，不规则送入烘炉中，进行烘制，烘房温度保持在55至60℃，约烘15小时，烘至肉片干透，即为成品。
主料：牛腩，土豆，洋葱，姜，蒜瓣。葱，八角大料。 制作方法： 1、牛腩切大块洗净并控干，土豆、洋葱切块备用。 2、锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、八角爆锅，然后放入牛
原料： 牛肉500克，胡萝卜1根，洋葱头1个，土豆一个，桂皮1根，八角3颗，香叶3片，葱半根，姜6片， 调料：老抽1汤匙，醋少许（可使牛肉软烂），盐6克，冰糖1颗，白胡椒粒6颗，咖哩
主料：牛肉 辅料：洋葱、土豆、胡萝卜、干葱、橘子、薄荷叶、山楂干 调料：盐、白糖、番茄酱 制作方法： 1、坐锅点火倒油，下洋葱丝、干葱爆香，放入牛肉炒变色，加入小橘子、
主料：全当归20克，黄芪30克，牛肉500克，混合油60毫升，清汤、黄酒、精盐、姜片、蒜瓣、酱油、味精各适量。 制作方法： (1)当归、黄芪洗净。 (2)牛肉洗净，切片，置油锅内火炒至变
主料：牛肉、老豆腐、土豆、茄子、绞瓜、红薯、粉丝、鸡蛋 调料：姜、蒜、酱油、料酒、香油、辣椒油(自制)、辣椒末 制作方法： 1，牛肉加调料炖熟，熟到可以用手撕丝儿，晾凉后
原料：紫茄子、五香熟牛肉、水发香菇、青红剁椒、大葱、生姜、蒜、食油、生抽、黑胡椒粉。 制作方法： 1、茄子洗净、切粗条；用冷水浸泡10分钟。 2、牛肉、香菇切小粒，葱姜蒜切
主料： 猪前肘1只（约1250克）。植物油15克，精盐10克，味精8克，鸡精4克，桂林辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角，
原料： 牛肉500克、葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。 做法： 1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污
主料：牛肉150克(切片)，芥兰/绿色蔬菜300克(切段)，蒜蓉1小勺。芡汁：李锦记卤水汁2汤匙，水4汤匙，生粉3/2茶匙，糖/1汤匙，李锦记芝麻油1茶匙。 特点：色泽呈黄色，有绿色相衬，酸
主料：腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱自，辣椒，蒜茸为配料，油味料等 ①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡； ②烧锅入油，牛肉放入，拌炒至仅熟放入漏勺里； ③锅中留油，将配