红扒野鸭的制作

红扒野鸭的材料

野鸭1只，大白菜叶100克，水发香菇、八角适量，葱段20克，绍酒75克，姜片25克，去皮五花肉50克，味精适量，白糖25克，酱油100克，精盐3克。 美食网

红扒野鸭的制作

1.将宰杀好的鸭子切去尾部，从背部破开，用刀后跟把鸭脊骨两面斩断，然后翻身，用刀背捶砸，放入盘中待用。的做法

2.猪肉切成厚度为0.3厘米的长方片。

3.锅中烧开水，下入鸭子，烫尽血水，然后撇去浮沫。将鸭子捞出以后，放在凉水里洗一下。

4.在沙锅内垫入大白菜叶。

5.炒锅内放油，加葱段、姜片，煸炒出香味以后加入高汤，放料酒、酱油、八角、香菇、五花肉片，放糖，烧开以后撇去浮沫，这时候放入鸭子，加入盐，然后将鸭子捞出，放入垫好白菜叶的沙锅里，将炒锅内的原汤倒入，然后盖上盖，上火将鸭子烧熟，鸭子烧熟以后取出装盘。

6.炒锅内放上原汁，加上味精，然后用湿淀粉勾芡，将汤汁浇在点缀好的鸭身上，这道菜就做好了。