以下内容为河北卫视家政女皇2019年4月29日节目视频要点内容笔记,本期主题是《豉香酥带鱼》。主要内容:豉香酥带鱼、唇齿留香鸡翅的做法等。
豉香酥带鱼的制作方法:
带鱼表面抹盐下七成油温的油锅炸制。锅底放油,下八角、葱姜蒜、小茴香爆香后,加黄酒、酱油、醋、冰糖、水、盐调味,和炸制好的带鱼一起放入高压锅压制三十分钟后捞出放凉。锅底放油,放葱姜爆香后放入豆豉、水翻炒后,淋于带鱼上出锅。
唇齿留香鸡翅的制作方法:
调料:豆豉、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、白胡椒。
鸡翅改刀,放料酒、盐、鸡精、生抽、生粉搅拌,放入六成油温的油锅炸制片刻后,放姜、干葱、蒜入油锅炸制捞出。锅内留底油,放香葱、洋葱、料酒、热水爆香后倒入鸡翅,放鸡精、糖、白胡椒调味后放入豆豉翻炒。锅内放淀粉勾芡,点香油后倒入砂煲中成菜出锅。