以下内容为河北卫视家政女皇2019年5月16日节目视频要点内容笔记,本期主题《蛋皮春芽卷》。主要内容:蛋皮春芽卷、呼式牛肉面的制作方法等。
蛋皮春芽卷的制作方法
调料:盐、醋、藤椒油。
鸡蛋打散加入面粉、淀粉做糊,筛过后加盐做成薄饼。香椿、鲜笋焯水备用。锅中坐油,放入腊肉丝、豆芽、笋丝、姜丝煸炒,加少许盐调味,再放入葱丝炒制菜码。菜码和香椿放在蛋皮上卷成卷,蛋液封口。再将鸡蛋卷入锅炸成金黄色捞出,改刀即可。姜末加醋、盐和藤椒油制成料汁。
呼式牛肉面的制作方法
牛肉、胡萝卜切块。芹菜、洋葱改刀备用。将八角、花椒、香叶、陈皮、草果、桂皮煸香,倒入胡萝卜、芹菜、洋葱煸炒,捞出和山楂一起放入料包袋。牛肉入锅煸炒,出香后放入豆瓣酱、干黄酱、花生酱翻炒,再加入热水、牛骨、料包袋熬炖2小时。面条煮熟后浇上牛肉、撒上香菜、葱花即可。