瓤花菜的材料:鸡胸肉200克,猪肥膘肉70克,西兰花500克,火腿末35克。调料有:奶汤200克,味精1克,盐15克,葱段20克,姜片15克,料酒15克,胡椒粉1克,香油10克,水淀粉40克,鸡油15克,鸡蛋清1个。 美食网
瓤花菜的做法:
1.把鸡胸肉切碎,肥肉也切碎,然后用刀背捶成细茸,放入碗内加水淀粉、奶汤、料酒、鸡蛋清、盐、味精,然后用手朝一个方向不停地搅动,搅至鸡茸色泽光亮、上劲时配用。怎么做好吃
2.西兰花切成均匀的小块,并修整洁,将西兰花用开水烧透捞出,沥去水分,放盐、味精,放香油,搅拌均匀入味。
3.把带花边的模具抹少许油,放入调制好的鸡茸,中间嵌入西兰花。
4.在西兰花的顶部点少许的水淀粉,撒上火腿末,放在托盘中入蒸锅蒸透。蒸透以后把西兰花从模具中取出,摆在圆盘中。
5.在锅内放鲜汤,加盐、味精,汤开以后用水淀粉勾芡,淋入鸡油,浇在花菜上,这道菜就做好了。