专家提示：马齿苋的食性要药性都是一样的，为酸寒药性。现代医学研究它含有草酸，如果我们少量的吃一些问题不大；如果我拿它当食品大量吃必须拿水焯 一下，把草酸给溶解掉，这样可以避免量食用用在体内形成草酸钙结石。马齿苋干品药材也必须焯过之后再晒干才能做药用。所以不管是吃还是药用都有一个先焯的过程。
【食材调料】
马齿苋、两个鸡蛋、白糖、盐。
【制作步骤】
1、先将马齿苋放到沸水中焯一下；
2、焯完之后把它切成小碎末；
3、取两个鸡蛋打好，打的过程中可以在里面加一点调味（绵白糖、盐），加上一些糖可以让做出来的鸡蛋味道更加丰满，同时它的质感也会更好。
4、把打好的鸡蛋和马齿苋混合在一起，搅匀。
5、开火，油温不用太高，有六七层热就可以放入搅匀后的鸡蛋和马齿苋了。
6、煎熟后就可以出锅了。
孕妇忌食马齿苋
《本草纲目》记载马齿苋：“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”，所以马齿苋有滑胎的作用，所以有习惯性流产的孕妇更要注意。
【食材】鸡蛋 【辅料】韭菜 肉末 虾皮 【调料】米醋 酱油 白糖 【制作步骤】 1、用水煸炒肉末和虾皮； 2、鸡蛋液加盐、米醋、肉末和虾皮，拌匀； 3、锅中放油和水，将韭菜段熥软后
主料： 意大利肉酱，鸡蛋，盐。 制作方法： 1、两个鸡蛋打入碗内。 2、用筷子把鸡蛋打匀，放入一勺盐，加入适量水，继续搅拌。（水和蛋液1：1的比例刚好，水多点也无妨，蒸蛋会
主料： 鸡蛋1个、温水、海苔 制作方法： 1、将鸡蛋壳磕破，将蛋液放入碗中打散。 2、在蛋液中加入等量的温水搅匀。 3、用滤网将蛋液过滤到蒸碗中，撇去表面的浮沫，放入剪碎的海
主料： 鸡蛋150克韭菜100克 调料： 植物油50克盐2克各适量 做法： 1。将新鲜韭菜洗择好，洗净切碎，放在碗里，加入盐，用筷子搅拌匀； 2。将鸡蛋磕入盛韭菜的碗里搅匀； 3。锅上火，
原料：圆白菜、胡萝卜、葱花、面粉、鸡蛋。 调料：生抽糖白胡椒粉食用油 做法：1。圆白菜切条，胡萝卜擦成丝，大葱切成葱花。 2。把鸡蛋打到面粉里，放入生抽、白胡椒粉、糖调
主料：海蟹1000克，虾仁150克，香菇（鲜）150克，荸荠100克，猪肉(肥)100克 辅料：火腿25克，辣椒(青，尖)15克，辣椒(红，尖)10克 调料：大葱25克，姜25克，鸡蛋清150克，盐3克，味精2克，
番茄 炒鸡 蛋的制作材料 主料：番茄500克，鸡蛋150克 调料：植物油25克，白砂糖10克，盐3克，淀粉(豌豆)5克 制作方法： 1。把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块； 2。鸡蛋打入碗内，加入
主料：枇杷500克 辅料：琼脂10克，鸡蛋清150克，樱桃50克 调料：白砂糖350克 制作方法： 1。将枇杷去皮去核，晾干水分； 2。蜜樱桃用凉开水淘洗，沥干水气； 3。炒锅置火上，注入清水
(尖椒鸡蛋汆) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 鸡蛋、尖椒、葱、姜、酱油、盐、鸡蛋。 制作步骤 1、鸡蛋打散，尖椒
取干马齿苋30克（如果是鲜马齿苋则用60克），洗净，加水1000毫升；大火煮沸后，小火煎煮15~20分钟，滤掉药渣放置至低于皮肤温度即可使用。使用时用干净的小毛巾，将小