主料：澄粉400克
辅料：红豆沙300克，食用色素10克
制作方法：
1。把澄粉放在盆内加入开水，烫成熟面团；
2。用少许澄面加入适量红色素，揉成红色面团；
3。把烫好的澄面出条下节子，擀成面皮，逐个包入豆沙，做成玉鹅形状用红色面团做鹅的头冠，上笼用中火蒸熟即可。
功效：通乳，解酒。
相关内容：
主料：澄粉400克
辅料：红豆沙300克，食用色素10克
制作方法：
1。把澄粉放在盆内加入开水，烫成熟面团；
2。用少许澄面加入适量红色素，揉成红色面团；
3。把烫好的澄面出条下节子，擀成面皮，逐个包入豆沙，做成玉鹅形状用红色面团做鹅的头冠，上笼用中火蒸熟即可。
功效：通乳，解酒。
鱼香鹅黄肉的材料：肥瘦肉馅250克，制好的鸡蛋皮，去皮的荸荠50克。调料有：剁碎的泡红辣椒30克，姜末10克，蒜15克，葱花25克，酱油20克，味精1克，盐7克 ，料酒10克，醋12克，水淀粉
素烧鹅的材料：豆腐皮 两张茴香 10克老抽 10克生抽 20克盐 3克白糖 30克 素烧鹅的做法： 1预备好所有的食材。 2锅中加入茴香，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，适量的清水。 3煮成卤汁冷凉
主料：宰净肥鹅1只（2000克） 辅料：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 调料：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉
主料：油面筋，水发冬菇，鲜笋片 辅料：香菜，姜，淀粉 调料：糖，酱油，醋，芝麻油，花生油 形似鹅皮，酥松香脆，口味酸甜，为一道佐酒佳肴。 (1)油面筋用刀一切两开，翻转外面
主料：鹅肉600克 辅料：小麦面粉125克，辣椒油50克，鸡蛋75克 调料：花生油100克，盐3克，味精2克，料酒5克，大葱5克，姜5克，花椒粉3克 特点：色泽金黄，外酥里嫩，浓香四溢。 制作
主料：鹅脚翼900克 辅料：火腿15克，冬笋15克，香菇（鲜）10克 调料：姜5克，盐5克，味精1克，小葱5克，鸭油10克 制作方法： 1。将鹅脚翼（鹅掌）放在锅中加水淹没，炖至六成熟时取
主料：鸭掌200克，鹅脚翼200克 辅料：猪肉(肥)250克，鸭肝50克，鹅肝75克，鸭肠100克，鹅肠100克 调料：麦芽糖10克，小葱15克，姜10克，八角3克，茴香2克，丁香1克，草果1克，味精2克，盐
主料：鹅脚翼500克 辅料：苦瓜300克 调料：大蒜（白皮）10克，豆豉10克，黄酒15克，淀粉(豌豆)15克，花生油50克，盐3克，味精2克，酱油5克，白砂糖5克，香油10克 制作方法： 1。将苦瓜
主料： 鹅翼、老抽、蚝油、白糖、精盐、料酒、姜、麻油、清汤500毫升 制作方法： 1。将鹅翼斩块，用开水烫一下；生粉加水适量调匀成湿生粉备用。 2。烧锅下油，爆香姜片，放下鹅
主料：鹅脚翼500克 辅料：黄瓜10克， 调料：香糟250克，大葱50克，黄酒250克，盐3克，樱桃10克，姜10克 糟鹅掌的特色： 鹅掌凉爽鲜而脆嫩，有浓郁的糟香味。