主料：油面筋，水发冬菇，鲜笋片
形似鹅皮，酥松香脆，口味酸甜，为一道佐酒佳肴。
(1)油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。
(2)炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热(约200℃)时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。
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主料：油面筋，水发冬菇，鲜笋片
形似鹅皮，酥松香脆，口味酸甜，为一道佐酒佳肴。
(1)油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。
(2)炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热(约200℃)时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。
主料：鹅肉500克 辅料：辣椒(红，尖)100克，淀粉(蚕豆)13克 调料：味精1克，子姜50克，盐2克，黄酒50克，大蒜（白皮）25克，酱油15克，香油2克，猪油（炼制）30克 制作方法： 1。将去骨
主料：鹅肉500克 辅料：辣椒(红，尖)100克 调料：子姜50克，酱油15克，黄酒50克，盐2克，味精1克，大蒜（白皮）25克，香油2克，猪油（炼制）100克，淀粉(玉米)15克 制作方法： 1。将鹅肉
能在江门十佳风味菜中占一席之地，果然名不虚传，皮滑肉嫩，口感独特，加上皮下脂肪层较薄，细啖之下鹅肉清香却不觉肥腻，八月十五前后才上市的红芽芋头仔在汁酱的作用下，与
主料：油皮650克 辅料：香菇（鲜）100克，榨菜40克，油菜50克 调料：植物油75克，料酒5克，白砂糖2克，香油1克，酱油12克，味精2克 制作方法： 1、冬菇泡软切末，油菜烫熟切末，榨菜
主料：鹅肝400克，猪网油350克 调料：盐3克，味精1克，小葱15克，椒盐10克，五香粉1克，菜籽油50克，黄酒15克 特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口。 制作方法： 1、鹅肝洗净，用
主料：鹅肉600克 辅料：竹笋150克，淀粉(玉米)25克 调料：黄酒15克，酱油40克，盐2克，醋75克，味精1克，大葱5克，猪油（炼制）75克 制作方法： 1、将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块
主料： 熟鹅肉500克，鸡蛋2个，熟猪油1000克（实耗60克），酱油50克，盐2克，花椒粉10克，五香粉3克，葱末15克，面粉50克，辣椒油适量。 制作放法： 1、将熟鹅肉用刀面轻轻拍松，切成
主料：澄粉400克 辅料：红豆沙300克，食用色素10克 制作方法： 1。把澄粉放在盆内加入开水，烫成熟面团； 2。用少许澄面加入适量红色素，揉成红色面团； 3。把烫好的澄面出条下节子
主料： 鹅翼、老抽、蚝油、白糖、精盐、料酒、姜、麻油、清汤500毫升 制作方法： 1。将鹅翼斩块，用开水烫一下；生粉加水适量调匀成湿生粉备用。 2。烧锅下油，爆香姜片，放下鹅
主料：鹅脚翼500克 辅料：黄瓜10克， 调料：香糟250克，大葱50克，黄酒250克，盐3克，樱桃10克，姜10克 糟鹅掌的特色： 鹅掌凉爽鲜而脆嫩，有浓郁的糟香味。