【食材】猪蹄、干辣椒、桂皮、黄豆酱、豆腐乳红汤、白酒、豆瓣酱、剁椒；
【调料】花椒、大料、香叶、白酒，生抽、老抽；
【制做方法】
1、猪蹄切四半，用水浸泡2到3个小时，放入凉水锅里加热煮5分钏捞出；
2、炒锅放油，下猪蹄炒至外皮焦黄，烹入白酒，加生抽，老抽；将猪蹄倒入高压锅，加开水，加黄豆酱，豆腐乳的汤、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒包成一个调料包放入锅内，再放一块拍过的姜，上汽12分钟关火。
3、炒锅放底油，放花椒、豆瓣酱和剁椒炒香下猪蹄，使猪蹄和辣酱充分混合即可出锅；
麻辣酱猪蹄
【食材】猪蹄、干辣椒、桂皮、黄豆酱、豆腐乳红汤、白酒、豆瓣酱、剁椒；
【调料】花椒、大料、香叶、白酒，生抽、老抽；
【制做方法】
1、猪蹄切四半，用水浸泡2到3个小时，放入凉水锅里加热煮5分钏捞出；
2、炒锅放油，下猪蹄炒至外皮焦黄，烹入白酒，加生抽，老抽；将猪蹄倒入高压锅，加开水，加黄豆酱，豆腐乳的汤、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒包成一个调料包放入锅内，再放一块拍过的姜，上汽12分钟关火。
3、炒锅放底油，放花椒、豆瓣酱和剁椒炒香下猪蹄，使猪蹄和辣酱充分混合即可出锅；
麻辣酱猪蹄
【食材】猪蹄 【调料】葱、姜、料酒、干辣椒、花椒、大料、蒜、酱油、醋、盐 【制作步骤】 1、将猪蹄洗净斩块，葱姜切片； 2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄
翡翠蹄筋的材料：猪蹄筋(100克) 丝瓜(300克) 火腿(75克) 虾籽(2克) 盐(3克) 淀粉(蚕豆)(20克) 猪油（炼制）(150克) 美食网 翡翠蹄筋的制作： 1. 将干猪蹄筋投入三成热温油中，炸至收缩透明、
主料：猪蹄2000克 调料：植物油100克，料酒50克，江米酒50克，大葱15克，姜15克，八角10克，桂皮10克，酱油50克，盐10克，醋50克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，辣椒油10克 制作方法：
食谱原料： 猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。 制作方法： 1、猪蹄4个，洗净，镊去毛； 2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫； 3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片
主料：猪蹄350克，黄豆芽300克 调料：八角3克，盐3克，味精2克 制作方法： 1。将鲜猪蹄残毛清除干净，再用刀将皮刮至白净； 2。每支猪蹄剁6至8块，洗净； 3。沙锅内倒入清水，放入八
主料：猪蹄 调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、草蔻、桂皮； 制作方法： 1。剁好的碎猪蹄放在开水里焯一下。 2．炒锅放油，锅冒烟之前放入炖肉佐料，煸炒两下之后放猪蹄，紧接着放
主料：猪蹄750克 调料：大葱10克，姜5克，八角5克，酱油30克，盐5克，料酒5克，大蒜（白皮）5克 制作方法： 1。将蹄用火筷子烫净小毛，用热水泡凉后，用板刷在清水中刷洗干净，用开
主料：猪蹄2只，猪肉皮约１０ＣＭ见方的１小块 辅料：姜、葱 调料：盐、鸡精、白胡椒粒 做法： １、将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入葱、姜、绍酒，开
猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。 材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，
（妈妈猪蹄的做法） 厨师 中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人白常继。 食材调料 猪蹄、料酒、黄豆酱、酱油、冰糖、盐、桂皮、花椒，八角，香叶、葱、姜。 制作步