韭菜鸡蛋糊饼是老北京有名的小吃，但也是出了名了难做。韭菜鸡蛋馅容易出汤，玉米面的饼皮又不容易成形，怎样才能做出地道好吃的韭菜糊饼呢？今天快乐生活一点通的瞿阿姨来教你做韭菜糊饼。
【制作方法】
1、韭菜切成大段，切得太碎会影响口感；
2、打鸡蛋，一张糊饼配两个鸡蛋即可，在打鸡蛋的时候放入少许的油和盐，这样可以避免在和馅的时候出汤。
3、炒好鸡蛋，把炒好的鸡蛋碎和韭菜拌在一起并放入少许香油和虾皮，把馅搅拌均匀就可以了。
4、和面，在和玉米面时加入半块豆腐可以增加玉米面的粘稠度，防止玉面碎；在和面的时候可以再放入一点小米面，小米面和玉米面的比例是1：2，这样会使饼的口感更加松软；
5、和好面之后就可以开始烙饼了，放面前不要开火，避免面饼不易按薄；用小火烙制，烙制时用铲子从四周往内推一推；
6、面饼变色后放上拌好的馅，盖上盖煎两分钟就可以出锅了。烙的时候加入半碗油水，比例是半碗水加4~5滴油，可以避免粘锅。
老北京韭菜鸡蛋糊饼
（西红柿鸡蛋炒米饭） 食材调料 番茄 、大米、蒜薹、 香菇 、葱花、 鸡蛋 、油、盐、鸡精、香油。 制作步骤 1、番茄去皮，用榨汁机打成汁，放入大米上锅蒸40分钟至成熟。（不要加
主料：银鱼、葱、酒酿 制作方法： 1、把银鱼干泡发洗净，放入热油锅中煸炝几分钟； 2、倒入适量酒酿，加入温开水； 3、大火烧开水后，除去汤表面的黄色油泡沫，再小火熬汤； 4、
原料： 韭菜500克，鸡蛋2个，红椒1个，辣椒面1茶匙（5克），花椒粉1/2茶匙（3克），水淀粉2汤匙（30毫升），醋1汤匙（15毫升），盐1汤匙（5克）。 制作方法： 1。韭菜去掉头皮硬皮，
主料：南瓜、糯米粉、板栗馅 制作方法： 1、南瓜洗净，蒸熟，捣成泥。加入糯米粉和成面团。 2、揉成小剂子做饼皮，放入板栗馅，用月饼模子压出花纹。 3、锅内热油，煎至两面金黄
主料：面粉、葱、盐、香油 制作方法： 1、和面，切葱花，，切好后里面加入盐、香油，拌一拌。 2、把面擀成薄的圆面皮，均匀抹上葱油，用小刀在里面划很多条道（最后留一段不要
用料：菠菜180克，面粉50克，鸡蛋4个，姜末、葱花、黑胡椒粉各少许； 做法： 1。将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分； 2。将鸡蛋打散成蛋液，平均分成两份
材料：玉米、豆渣一碗、糯米粉50克 辅料：鲜玉米粒少许 制作方法： 1、豆渣中加入糯米粉拌匀。 2、加入鲜玉米粒拌匀，成稍稀点的粉糊。 3、用小茶匙将豆渣糊舀到微波转盘上。 4、
原料： 软豆腐400克(切片)，瘦肉75克(切粒)，虾75克(去壳，去肠及沥干)(切粒)，大熟鸡蛋2只，葱粒适量，特级蚝油2汤匙，芝麻油1茶匙，胡椒粉适量。 制作方法： 1、软豆腐用中火蒸10分
主料： 茄子100克，土豆100克，熟鸡蛋一个，番茄酱5克，精盐、味精、香菜未、香油各少许。 制作方法： （1）把茄子、土豆分别洗净，茄子去皮，土豆上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣
【食材】烫面、死面、鸡蛋、肉丝、冬菇、黄花、木耳、葱花、蒜片、菠菜。 【调料】大料、生抽、老抽； 【制作步骤】 1、烫面+死面揉合一起，分成剂子； 2、剂子按成小饼，均