酸辣韭菜炒鸡蛋的做法

原料：

韭菜500克，鸡蛋2个，红椒1个，辣椒面1茶匙（5克），花椒粉1/2茶匙（3克），水淀粉2汤匙（30毫升），醋1汤匙（15毫升），盐1汤匙（5克）。

制作方法：

1。韭菜去掉头皮硬皮，洗净沥干水分，切成5cm长的段，红椒去蒂去籽后洗净，切成0。5cm左右的丁。

2。水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。

3。鸡蛋打散后，倒入七成热的油锅中，待底部煎熟后翻面，鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。

4。炒锅倒入油，，中火烧至七成热，锅离开火，此时倒入辣椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，拌匀即可。